1、挑选优质的小米，小米粥的好坏，食材的选择也非常症结，品德好的小米，熬出来的小米自然更加香甜一些。一般优质的小米，色彩是亮黄色，有着一股淡淡的小米幽香。对于一些黄色偏白的小米，确定是去年没有卖完的陈小米，这种小米熬不出来米油，这种小米熬出来不香，养分价值也低一些，很多粮油店都会打折，如果遇见黄白色的小米，不要购置。

2、煮粥前先将小米用冷水浸泡半小时，在正常情形下，当我们做小米粥时，这一步非常症结，但却常常被大家疏忽。一般来说，为了节俭时光和精神，每个人都会直接放锅里煮。然而，浸泡一段时光后，煮熟的小米粥会更美味。

煮小米的水温是非常头痛的问题，有人说开水下锅，有人说冷水下锅，其实两者都不对。如果期待水开后下锅煮小米，这样小米煮出来的口感差很多，还会接收里面的水分，很多人认为勤俭了时光，其实熬出来的小米口感特殊差。如果直接冷水下锅，煮出来的小米，口感也不好，没有黏黏的感到。

准确的做法，要等到水温为温热以后，放入小米一起煮，先开大火煮，然后转小火慢慢熬。

3、把小米粥放入锅里的时候，记得轻轻搅拌几次，然后盖上锅盖让他烹饪。此外，煮小米粥时，你必需用温热的火，而不是大火，只须要煮20分钟，然后揭开锅盖。为了防止他外出，你还须要不断搅拌，搅拌大约十分钟，然后调剂到一个小火中，使其慢慢变粘。

4、大功告成，可以盛出来开吃了。所以煮小米粥时，必需控制节奏，最主要的是不要把热水放进锅里，在煮小米粥之前，你必需记得把小米粥浸泡在冷水里，浸泡后再往锅里加水，然后把小米粥直接倒进锅里，千万不要等到水沸腾了，这样很容易粘在锅里。