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  • 隔夜蔬菜最好不要吃
  • 营养价值下降
  • 亚硝酸盐含量增加
  • 导致胃癌发病率增高
  • 隔夜蔬菜要做好保鲜
  • 分开放置,避免搅拌
  • 密封低温保存
  • 蔬菜的健康吃法

现在人们的物质生活条件好了,每顿饭都会做各种菜肴,这样就难免会剩菜剩饭,为了避免浪费,很多家庭都习惯把没吃完的蔬菜保存下来,到第二天热一热继续吃。可是,隔夜蔬菜真的可以吃吗?吃隔夜的蔬菜有什么危害吗?,

隔夜蔬菜最好不要吃

营养价值下降

蔬菜在烹饪的过程中,其中的营养成分已经遭到了一定的破坏,没有吃完的蔬菜放置的时间越久,蔬菜中的营养成分就会流失越多,隔了一夜的剩菜其营养价值是极其低的。而人进食不单单是为了填饱肚子,更是为了补充营养,所以隔夜蔬菜最好不要吃。

亚硝酸盐含量增加

植物大多都含有硝酸盐,硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化成亚硝酸盐;此外,环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原成亚硝酸盐,我们都知道亚硝酸盐在体内能转化致癌物质亚硝胺。蔬菜在煮熟的过程中,酶失去了活性,使得无法将硝酸盐转化成亚硝酸盐,那么接下来就是细菌在起作用了。蔬菜放置的时间越长,细菌繁殖的就会越多,当细菌达到一定数量就会产生相当量的亚硝酸盐,即使是加热也不能除去。由此可见,一晚上的时间实在太长了,隔夜的蔬菜对身体有一定的害处,最好不要吃。

导致胃癌发病率增高

从上文中我们了解到隔夜的蔬菜中亚硝酸盐的含量会大大增加,亚硝酸盐在人体内转变成致癌的亚硝胺,这就不难理解为什么吃多了隔夜菜会导致胃癌的发病率增加了。

热门文章简读《隔夜的鸡蛋能吃吗》

隔夜鸡蛋到底能不能吃 1 隔夜的鸡蛋到底能不能吃,没有一个绝对的答案,一般是视情况而定。 熟透的隔夜蛋可以吃 2 鸡蛋如果在完全熟透的情况下,并且以低温密封保存得当,隔夜了是可以吃的,因为熟透的鸡蛋细菌不容易滋生,低温密封的环境又能有效抑制细菌增长。但是,并不是只要满足了这两个条件无论鸡蛋保存多久都能吃,因为在这两个条件下,只能抑制细菌增长,减缓细菌增长的速度,并不能完全阻断细菌增长,但是一般保存48小时是没有问题的。 未完全熟的隔夜蛋不要吃 3 现在有很多人都喜欢吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋,觉得这样营养价值更高,避免了烹饪过程中造成的营养破坏。且不说是不是生鸡蛋的营养价值更高,如果生鸡蛋或者半生的鸡蛋没有吃完,隔夜了第二天还能吃吗?答案是否定的,在保存不当的情况下,营养的东西是极容易滋生细菌的,因而对身体是有害的,可能会出现肠胃不适、肠胀气等情况。此外,沙门氏菌是一种普遍存在鸡体内的细菌,生蛋里面或者蛋壳上布满了大量的沙门氏菌,生蛋或没煮熟的蛋制品是主要的污染源,沙门氏菌会造成发烧、腹痛、腹泻、关节痛,重者会因感染而死亡。同时,放置的时间越久,沙门氏菌的繁殖量也会大大增加,对人体的危害也就越大,因而,没有熟透的鸡蛋隔夜了一定不要吃。 熟咸鸭蛋隔夜能吃吗 4 保存得当,熟咸鸭蛋隔夜是可以吃的。 冰箱冷藏 如果夏天比较热的话,可以放进冰箱存放,但不能冷冻,冻的太厉害就不好吃了,一般放到冰箱上层的冷藏室就行了。 注意保持通风、干燥 如果是冬天的话,可以放在干燥通风的地方,但是不能放在太阳暴晒处,尽量选择阴凉的地方。比如楼梯下面、储物柜顶部。 盐水浸泡 煮熟的咸鸭蛋晾干后可以放到盐水中浸泡,这样能长时间保存不变质,咸鸭蛋也不会变得越来越咸。

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隔夜蔬菜要做好保鲜

分开放置,避免搅拌

炒完菜后不要用筷子去搅拌了,这样细菌很容易接触到菜,特别不利于保存。如果做得菜太多,考虑吃不完,就先分一半出来放到盒子里,刚出锅的菜细菌基本上已经被杀死了。

密封低温保存

把菜放到保鲜盒,或者是保鲜膜把饭菜密封,然后放到冰箱的保鲜柜中储存,密封和低温都能够减少细菌的滋生,当然并不能完全抑制细菌增长。

蔬菜的健康吃法

通常茎叶类硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果想多做点第二天吃,尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜果类蔬菜。

热门文章简读《隔夜的柠檬水能不能喝》

腌制的柠檬片泡水 1 腌制的干柠檬片泡水最好当天即喝完,隔夜的话柠檬的苦涩味会加重,口感会变差。 新鲜柠檬泡水 2 最好当天喝完 柠檬中含有柠檬酸,柠檬酸可以和空气发生反应从而产生沉淀物,我们可以发现隔夜柠檬水的水杯上往往有水斑,这有损肠胃健康,严重的话可能引起呕吐;此外,夏季温度偏高,柠檬水极易被细菌污染,容易引起胃肠功能紊乱,导致腹泻。 正确保存柠檬水 实在需要保存柠檬水的话,一定要采取正确的保存方式。最好用保鲜膜密封低温保存在冰箱,低温可以使柠檬的氧化过程减缓,一般夏季可保存2天,冬季可保存3天。 新鲜柠檬如何保存 3 新鲜柠檬的口感更佳,所以许多朋友都愿意买回来柠檬自己做柠檬水。柠檬水制作简单,关键在于每次都用不完一个柠檬,剩下的又不太好保存,下面教大家如何保存没用完的柠檬。 1:选择光泽较好的柠檬; 2:将柠檬用清水洗净,然后用纸巾擦干,把柠檬放到冰箱里冻上2个小时左右; 3:将柠檬取出,切成薄片,一个柠檬可以切15-20片左右; 4:切完之后立即放到保鲜盒里密封; 5:放入冰箱冷冻室,需要时可直接取适量放到纯净水或者凉开水中,每杯水半片即可; 6:注意不能用过热的水泡,会损失柠檬的营养价值。

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