1. 西北菜，金边大白菜是中国西北地区的传统名菜。这道菜很硬。有酸、辣、咸、辣、鲜等多种口味，口感清脆。

2. 配料:小白嘴大白菜(350g)调味:红辣椒(10g)、葱(10g)、姜(10g)、料酒(5g)、醋(20g)、白糖(8g)、盐(4g)、味精(2g)、酱油(10g)、淀粉(豌豆)(5g)、植物油(30g)、香油(15g)。

3.白菜洗净去叶，白菜洗净沥干水分，用刀拍松，用刮刀切成1cm宽的条状。将干红辣椒切成3厘米长的条状。

4. 烧热植物油锅，将干辣椒炒至变色，加入葱花(剁碎)、姜末(剁碎)、白菜，大火翻炒，放入米醋煮熟，翻炒后，加入酱油、糖、精盐、料酒、味精，待颜色变黄后，加入湿淀粉10 (5g淀粉加水)增稠，倒入香油，盛出锅外。