发面 – 冯金伟博客园

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发面小苏打

单纯用小苏打能发面吗

只用小苏打不能发酵面团，因为小苏打只有和酸性物体相遇之后才能产生气体从而蓬松面团。同时小苏打发生反应并产生气体的速度很快，用它发酵面团并不好控制，而且小苏打放多了的话还会导致面团味道苦涩。 ...

风君子
生活
2023-11-14
76

包子面的配方及发面技巧包子面的配方及发面方法是什么

包子发面配方

包子面的配方及发面技巧包子面的配方及发面方法是什么

1. 包子面配方:高筋面粉500g、酵母粉5g、泡打粉5g、糖5-8g、内酯8g。面团制作技巧:将面团置于温度30-35℃的环境中，如锅中，一般发酵30-60分钟。 ...

风君子
软件
2023-09-09
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粘豆包是烫面还是发面（教你一种粘豆包的新做法）

发面烫面豆包

粘豆包是烫面还是发面（教你一种粘豆包的新做法）

这几天我做了不少的粘豆包，我都是采用我们传统的粘豆包方法制作的，味道特别的好，就是做法有点复杂，需要有一定的操作经验才行。 ...

风君子
生活
2023-05-31
66