本文专家:田靖博士，南部战区疾病预防控制中心，主治医师 

本文审稿:陈海旭，解放军总医院第二医学中心，副所长，硕士生导师

红烧鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、酸辣鱼、椒香鱼……喜欢吃鱼的小伙伴在哪里？

相信很多人在吃鱼的时候都有这种顾虑：一不小心就把鱼刺带进嘴里，要命的是卡住喉咙了！

近日，知名歌手张杰在社交平台提到自己吃鱼时不慎将鱼刺卡在食道，连夜去医院，在胃镜麻醉下做了鱼骨摘除，还提醒大家吃鱼一定要注意。

微博截图

坊间传闻的喝醋、吃馒头，对于鱼刺卡喉有用吗？科学的处理方式是什么？小编这就来科普了！

鱼刺卡喉损伤食管壁，咽喉会有异物感、疼痛感，让人非常不舒服，影响吞咽等动作。

成年人在吃鱼时被卡到一般会立即感到不适，而婴儿因为不会说话，在鱼刺卡喉时，会有哭闹、吞咽困难、咳嗽、吐痰、掏嘴、拒绝吃饭等表现，家长要及时观察发现。

喉咙不仅是人体吞咽食物的通路，也是人体气道的出口，附近还有很多重要的大血管，鱼刺进一步扎深有可能刺破食管周围的血管，甚至心脏主动脉造成假性动脉瘤，引发大出血，危及生命。

人的食道是有弹性的，一般很小的、细软的鱼刺有可能直接通过食道进入胃部，而能卡住的、较大的鱼刺通常较长且较硬。

通过吞咽食物、呕吐或者催吐的方法去除鱼刺，不但没有用，反而会增加局部压力，使鱼刺可能扎得更深。

虽然食醋中的主要成分醋酸可以与骨骼中的主要成分碳酸钙产生化学反应，但是，化学反应是需要一定的时间和条件的，吞入食醋的过程中，食醋刺激口腔分泌大量唾液会大大稀释食醋的浓度，而且吞咽过程非常短暂，不足以让这两种物质充分反应。

倘若喝入大量食醋，又需要考虑到大量的酸性物质是否会对口腔和食道的粘膜造成损伤的问题，反而得不偿失。

用食醋软化鱼刺的最佳时间应该是在烹饪时，鱼刺在食醋和柠檬汁中浸泡三五分钟可有一定的软化效果，做鱼时加一点醋，很可能对鱼刺有一定的软化作用，而且增添美味哦！

出现鱼刺卡喉时，应该第一时间停止进食，如果是小刺，先尝试能否轻轻咳嗽将鱼刺咳出。

如果不能咳出，可以请人帮忙用手电筒照射，看能否发现鱼刺，如果肉眼可见，则可借助镊子将其取出；如果看不到鱼刺，说明卡住的位置较深，则应该去医院请医生使用专业器械取出。

如果鱼刺能够被食物侥幸推入胃内，要注意不是所有的鱼刺都能够被胃酸消化掉，如果在胃部有没有消化的鱼刺，则鱼刺有可能刺破肝脏或者卡在肛门，问题也更加复杂了。

但是，如果咽下一般的小刺则不需要特别紧张，咽下大的鱼刺需要观察自己身体有无不适，如有异常，立刻就医。

1、在鱼类的选择上，可以多选择刺少的鱼类，如鲳鱼、扒皮鱼等；

2、采取特殊的烹饪方法，或者除去鱼刺，制作成鱼泥、鱼丸等方便老人食用；

3、吃带刺的鱼时要提高注意力，细嚼慢咽，不要与人讲话，不要与饭菜同食。