可是为啥，一闻到这种味道，我就总感觉自己的屁股在隐隐作痛？这是肿么了？
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就像记忆里的春天是那个季节特有的野菜味儿；夏天则是荷叶鸡的香气；秋天是桂花糕的清甜；冬天是烤红薯浓郁的、散着热气的甜蜜味道（等等，为什么都是吃的）。
总之，嗅觉总是会和我们记忆里的某个时间或者事件勾连起来，让你一闻到某种味道就能想起某段时光，或者是在某时发生的某件事。
的确，嗅觉是无所不在的。在人类的五感之中，嗅觉记忆是最古老、最精细、最恒久的。
人们主要通过视觉和听觉来接受海量的信息，来认识世界并获取谋生手段。相比之下，嗅觉的生理学作用并不被人重视。
自然界中能够引起嗅觉的有气味物质可达两万余种，而人类能够明确辨别的气味约2000～4000种。各种不同嗅觉的感受可能是由樟脑味、麝香味、花草味、乙醚味、薄荷味、辛辣味和腐腥味等至少7种基本气味组合而形成的。
实验发现，每一个嗅细胞只对一种或两种特殊的气味起反应，而且嗅球中不同部位的细胞也只对某种特殊的气味发生反应。
嗅觉系统也同其它感觉系统类似，不同性质的气味刺激有其专用的感觉位点和传输线路，非基本气味则由于它们在不同线路上引起不同数量的神经冲动的组合，会在中枢引起特有的主观嗅觉感受。
人的嗅器接受气味刺激后所获得的信息是如何传到脑并为脑感知的呢？
通过研究大脑结构，研究人员发现嗅觉信息是通过与其它感官不同的路径输入大脑的。
首先第一个重要的结构是嗅细胞，为双极神经元，它是嗅觉感受器，分散于嗅粘膜内，它的嗅毛伸向嗅粘膜表面，接受气味分子的刺激。
嗅细胞的另一端发出嗅神经纤维，若干条神经纤维集中在一起形成嗅丝，这些嗅丝向上穿过鼻腔顶的很多小筛孔，终止于嗅球，嗅球位于颅腔内脑底面靠近于鼻腔顶处。
嗅球内的神经细胞再发出纤维组成嗅束，嗅束连于大脑中部深处，嗅束的纤维经过脑内多次神经元的接替，最后将气味信息传导所谓的嗅皮质，嗅皮质位于大脑中部的深处，在此完成嗅觉的主观识别。
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嗅皮质是大脑的嗅觉中心，与它联系密切的还有另外两个区域，即边缘系统(limbic system)和杏仁核(amygdala)，这两个区域对记忆形成以及取回过程中涉及的情感因素，有着重要的作用。
当来自嗅觉神经球的信息通过神经冲动传导到边缘系统，气味刺激与记忆材料有非常紧密的连结，气味的刺激可以提高边缘系统的兴奋程度，从而提高记忆效果。
也就是说，我们在意识到自己所闻的气味是什么之前，大脑就已经在处理有关这种味道的含义和记忆了。
美国的科学家针对小鼠进行了一个实验，则很好地解释了为什么我们的回忆很多都是和气味连接在一起的。
实验结果显示，当小鼠在睡着接触气味时，大脑中的神经元接通了记忆存储体，将睡眠时闻到的味道输送并储存到了大脑中的特定区域。
醒来后，这种气味带来的记忆依然非常有效。证实了小鼠确实记住了睡眠时的气味，也就是说，气味在记忆的形成中起着关键作用。
日本东北大学一位研究气味影响的教授也认为：气味和记忆其实都和人类大脑有着很深的关联。
气味传输到大脑名为“第一嗅觉区”的部位时，能够刺激与之相邻的掌管记忆的“内嗅皮质”，因此大脑会自动调出以往的记忆。
简单来说，由视觉唤起的记忆大多可以叙述出具体内容，而嗅觉记忆则只能回忆起当时的感受。因此人们多会感觉“很怀念”，却很难说出具体是什么气味。
其实，在我们的日常生活中利用嗅觉成功营销的事例也有很多，相信很多人都有过这样的体验：当你走过星巴克店，浓郁的咖啡香气扑面而来，让人忍不住走进去，甚至出门的时候还带着一身烘焙咖啡的味道，仿佛神经都被按摩过。
星巴克正是通过环境和气味绑定消费者的嗅觉记忆，让消费者无形中依恋这样的嗅觉幸福感。
而电影院时刻充斥着爆米花的浓香，美容馆和水疗馆弥漫着清雅的香薰精油味，湘菜馆总有一股香辣的食物味等，都会在无形中让目标消费者内心产生独特的共鸣。
所以说，嗅觉是和记忆有关系的，而且是双向的。就像你闻到某个牌子的香水味，可能会想起曾经用过这款香水的前女友（嗯，如果你有过的话）。
正如亚洲美学大师蒋勋教授所说，人的嗅觉是有记忆的，很多时候气味与记忆事件之间的关系并不需要个体有意识地感知到，而是在不经意间起作用。
你呢？你有没有过那种闻到某个味道就想起某件糗事的经历？说出来大家一起笑一笑。
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