经济观察网 记者 种昂 在疫情防控的特殊时期，在行业利润大幅下滑之际，越来越多潜藏的行业矛盾开始凸显出来。

2020年2月24日，山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会和16市行业协会，代表全省37万余家餐饮企业，发出《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》，称“线上外卖平台高额佣金费率的巨大压力，让餐饮企业苦不堪言、雪上加霜。”

这封公开信由山东省饭店协会、山东省老字号企业协会、山东省火锅餐饮协会、山东省团餐行业协会、济南市餐饮业协会、济南快餐协会、济南市工商联餐饮协会等山东省9大协会组织联合署名，向美团、饿了么等外卖平台公开发布。

信中称，“突如其来的新冠肺炎疫情给餐饮业带来前所未有的打击，据行业不完全统计，春节期间，疫情已对全国餐饮行业造成了5000亿元以上的损失，对我省餐饮业零售额造成了约500亿元以上的损失。”

今年初，因突发的疫情，自1月25日起，全国范围内多家连锁餐饮品牌宣布停业，部分地区还出台了禁止餐饮店铺营业的紧急通知。一时间，饭店餐厅、大排档、烧烤摊和小吃店等纷纷歇业，能够开业的餐饮企业基本上依赖于外卖的方式运营。

一方面，疫情期间，大多数餐饮企业提供的外卖服务，是为战斗在一线的医护人员、机关事业单位、复工企业员工等供餐，很大程度上保障了城市餐饮供给。另一方面，对于餐饮企业而言，在疫情期间提供外卖，订单量少，而且还要比歇业支出更多的消毒防疫费用、加强包装费用、复工人员费用等等，相当数量的餐饮企业在亏损经营。

目前，美团外卖对大型连锁餐饮和中小型餐饮分别收取18%、23%的佣金，饿了么外卖对大型连锁餐饮和新签商家分别收取15%、15%-20%不等的佣金。同时，美团外卖还规定，商家一旦同时入驻饿了么外卖平台，则佣金费率上浮3%-7%，排他性规则让广大餐饮企业难以承受。这封公开信直指，“线上外卖平台高额佣金费率的巨大压力，让餐饮企业苦不堪言、雪上加霜。”

山东省老字号企业协会轮值会长、济南超意兴餐饮有限公司董事长张超表示，山东省涉餐饮的相关协会在充分了解餐饮企业实际情况后，代表全省37万余家餐饮企业呼吁外卖平台在疫情期间出台餐饮扶持措施，降低佣金费用，与餐饮业共同承担社会责任。

“在餐饮企业只能通过线上外卖营业的疫情防控期，这是关系到餐饮企业命运的重要环节之一。”张超表示。