作者 | 静静

出品 | 网易科技《态℃》栏目组（公众号：tech_163）

我们对 “新冠肺炎”病毒的认知越来越多，知道它可以通过飞沫或直接接触传播。这不禁让民众开始担心起自家“菜篮子”的安全。蔬菜、水果和肉类是否有可能被“新冠病毒”污染？怎样处理这些“入口”的食物才安全？生冷的食物还能吃吗？

网易科技《态℃》栏目组汇总了专家态度和建议，让你吃得放心，吃得安全。

首先，对于民众担心的蔬菜、水果和肉类可能被病毒污染问题，2月9日举行的国务院联防联控机制新闻发布会上中国疾病预防控制中心传染病预防控制处研究员冯录召做了回答。冯录召表示：“病毒通过飞沫、直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的几率很低。”

中国疾病预防控制中心研究员冯录召

“几率很低”并不代表没有。此前河南科技大学第二附属医院感染科主任孙和才曾表示，从理论上来说，如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，病毒能存活一定时间，但最长不会超过48小时。

孙和才解释称，病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

鉴于采购的食物上也有可能被污染上病毒，网易科技《态℃》栏目组建议在购买水果蔬菜过程中，以及后期处理方面都要做好防范。

1、选购注意事项

在超市购买食材时，由于人多杂乱，感染者有可能将病毒传播到蔬菜、水果和肉类食物上。因此，在选购时最好不要直接用手拿，建议将超市的购物小袋套在手上抓取。建议减少去超市的购买次数，一次购买多次的量。

对于在网上购买的食材，可以遵循接收“快递”的防范措施，注意外包装的清洁，处理完外包装后要用流水洗手或使用手消毒剂。

2、如果病毒最长不会超过48小时，是不是需要放置一段时间再吃更好？

冯召录建议，蔬菜、水果和肉类回家后先用流水进行清洗。但新鲜蔬菜、水果不要放置太久再吃，暂时不食用的肉类要冷藏、冷冻，因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好。

3、尽量不吃生食

冯录召强调，不要生食，不建议大家吃凉拌菜等生食。蔬菜、肉类应炒熟吃，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。病毒在温度56℃状态下30分钟内就能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高。

水果最好削皮后再吃。