宫保鸡丁的起源(经常食用的宫保鸡丁)
宫保鸡丁是一道著名的传统菜肴。鲁菜、川菜、黔菜都包括在内，原料和做法各不相同。这道菜的起源与鲁菜的酱油鸡和黔菜的胡辣椒鸡有关。后来经清代山东、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成了一道新菜——宫保鸡丁，流传至今，这道菜也被列为北京宫廷美食。
宫保鸡丁是以鸡肉为主料，配以花生、黄瓜、辣椒等辅料制作而成。红而不辣，辣而不猛，辣味浓，肉脆。因为它的辛辣味道，鸡肉的新鲜度与花生的脆度相匹配。
看到这里是不是已经流口水了？你知道宫保鸡丁的来历吗？
如今，“宫保鸡丁”在各种规模的餐馆都是一道常见的菜肴。至于一些说宫保鸡丁的菜单，有人认为烹饪方法是“清炒”。其实这是一种误解，“宫保鸡丁”的由来并不清楚。
说到“宫保鸡丁”，我们不禁要提到它的发明者，丁宝珍。
据《清史稿》记载，丁宝桢，贵州平远(今织金)人，咸丰三年秀才，光绪二年任四川巡抚。据说丁宝珍厨艺很好，喜欢吃鸡肉花生，特别喜欢吃辣。他在山东做的官时，就命令厨师把鲁菜“酱炒鸡”改进一下，炒出来。后来四川巡抚上任，就把这道菜推广开来，创造了一种用鸡、红辣椒、花生在锅里炸制而成的美味菜肴。
这种美味的食物原本是丁的私人厨房，但后来被称为宫保鸡丁。所谓“包公”，其实就是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢治蜀十年，为官清正，多有建树，光绪十一年死于任上。为了表彰他的功绩，清廷追授了“太子太保”。
“太子太保”是“包公”之一，所以为了纪念丁宝珍，他发明的菜被命名为“宫保鸡丁”。
关于丁宝珍
丁宝桢曾担任山东省最高行政长官。离开山东近140年，他依然是这片土地的荣耀。他敢于在深圳冒天下之大不韪，除掉慈禧太后的太监；他带头开展洋务运动，组织机器局，改革盐运系统；他逆流而上，整顿吏治，打击腐败…他是肮脏王朝里的一条干净的小溪，在泥地里坚守着自己芬芳的荷花。
在趵突泉的东北，有一个叫尚志书院的小院。其创始人山东巡抚丁宝桢写有一副对联:“读书是虚名，报国必教俗念空”言辞铿锵豪迈，表达了男人读书报国的雄心壮志。丁宝珍练了一辈子这对联。
