凤凰茶(凤凰茶品种大全及图片)

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我还记得第一次接触凤凰单丛。远方的同事泡茶。我们相对地看着对方。真香！

那么一个问题自然就产生了，为什么这么香？甚至有人会说这是一种添加的精华？

所以我们谈了凤凰和单丛的香味。

首先，加精不难判断。更好的茶当然不会。浸泡一两次，感觉香气不变，但很难手动添加。

香味从哪里来？

工艺项

也就是茶叶的加工方法，这是香气形成的根源。凤凰单丛是乌龙茶的一种，所以它基本上有乌龙茶香气的特点，比如铁观音和武夷岩茶，它们实际上很香，来自工艺。

乌龙茶的主要加工工艺是晒青、制青、去水、揉捻、烘焙，其中晒青是萎凋，有助于茶香悠远。制绿是乌龙茶的核心技术，也是乌龙茶部分发酵的主要节点。随着其发酵度由低到高，其香气由水香味转变为绿花香味、花果香味，甚至再发酵乌龙的花果甜香。

此外，凤凰单丛的炼制也会有一个烘焙过程，所以不同的烘焙程度呈现的香气也是不同的。因此，根据烤火的不同，单丛可以分为清香型和熟香型。

因此，控制凤凰单丛风味类型的过程至关重要。事实上，武夷岩茶的毛茶在某种程度上与凤凰单丛的成品香气相似。

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品种香味

单丛的魅力在于各种香型的特点，如常见的蜜兰香、桂花香、黄之香、、玉兰花香、肉桂香、杏仁香等。，并且可以细分。

这种变化很大程度上来自不同的品种。这是凤凰独特香味的根源。

据说凤凰单丛有3700多棵200年以上的老茶树。每一株茶树在形状和品质上都有自己的特点，而且是自生的(使用同一品系的无性繁殖)。另一方面，在加工中也采用了单丛的采摘制茶方法，从而形成了各种单丛特色。

例如，有研究证明，同一品种在单丛不同绿化环境下的香型相似率均在95%以上，可见香型品种的魅力。

地域香味

地域影响在农业上非常普遍，比如大家熟知的的烟台苹果、莱阳梨、赣州脐橙等，这也是不同产区的葡萄酒差异较大的原因之一。

在凤凰单丛，这种地域差异也很突出，这是香气质量和差异的重要因素。它可能包含太多的因素，如气温、湿度、土壤、光线等。一般来说，海拔高，空湿度大、温差大等因素都有利于单丛香气的形成。比如后院茶楼每年很快就卖出1 空的凤凰单丛雪花，这是受气候的影响，因为接近冬天，香气很清。

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更具体地说，一般是在海拔和生态上，这也是凤凰单丛大致可以分为800米以上高山、500米以上中高山和低山茶的原因之一。

所以，凤凰单丛的香味来自它自己。而且它的影响因素太多了，这也造就了凤凰单丛茶的魅力。

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