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• 左宗棠鸡
• 豆烤茄子。
• 菠萝猴头菇。
• 家常爆豆腐
• 川味红薯面蒸肉
• 红烧鸡翅
• 木耳焖鱼。
• 啤酒年糕炒虾尾。
• 海带豆腐汤
• 辣椒炒黄鳝。
• 春笋炒猪心。
• 冬瓜火腿汤

食谱包括图片和实践(教你12道家常菜)。

每天用常用食材做最美味的一餐。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

左宗棠鸡

成分:

鸡腿、生粉、蛋黄、盐、干辣椒、大蒜、生姜、洋葱、酱油、白醋、白糖和清水。

练习:

1.鸡腿洗净，蒜姜切碎，葱切丝，干辣椒切片备用；

2.剪刀沿着鸡腿的一端向另一端剪去骨头；

3.将鸡肉切成块，放入碗中，放入蛋黄和盐搅拌均匀；

4.去油锅前把生粉拌入鸡肉中。油温在180度左右时，将鸡肉倒入其中；

5.用筷子不停搅拌，避免相互粘连；

6.将所有调料放入碗中，调成汁，锅中留少许底油，炒干辣椒；

7.倒入准备好的酱汁，小火煮至粘稠；

8.倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。

豆烤茄子。

1.茄子切成条，加盐，然后腌制十分钟。

2.豆子掰成段，小红辣椒切成段，大蒜切片备用。

3.将适量的油倒入锅中。油热后，加入豆子，开始翻炒。

4.翻炒至豆角变软，表面微皱。

5.将茄子放入锅中翻炒两到三分钟。

6.锅中留一块，放入蒜片和小红椒翻炒出香味。

7.然后和茄子、豆角一起搅拌均匀。

8.加入盐、蒸鱼酱油、酱油、糖翻炒均匀。

9.出锅前加入鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。

菠萝猴头菇。

1.猴头菇浸泡，青椒洗净切小块，菠萝去皮切小块备用。

2.猴头菇撕成小块，用湿淀粉包裹。

3.将植物油倒入锅中，加热，用小火煎猴头菇。

4.再次开大火再次油炸，取出沥油。

5.把所有调料放入锅中，煮浓。

6.加入青椒和菠萝块。

7.加入炒好的猴头菇翻炒均匀。

家常爆豆腐

【所需食材】:豆腐、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、姜、盐、糖、水淀粉、胡椒粉、洋葱。

[烹饪过程]:

第一步:将准备好的豆腐洗净，切成等厚的三角形小块。

第二步:出锅倒入适量食用油，加热，将切好的豆腐块放入锅中，煎至豆腐块两面金黄，出锅放在盘子里备用。

第三步:木耳提前浸泡洗净，撕成小块，胡萝卜青椒洗净，切成三角块，洋葱切成长条，生姜切成姜末，装盘备用。

第四步:在煎豆腐的锅里留一些底油，加入适量的豆瓣酱翻炒几下，然后加入姜末翻炒。

第五步:倒入准备好的青椒片、胡萝卜片、黑木耳片、洋葱条翻炒一会。

第六步:将炸好的豆腐块全部倒入锅中，加入一些盐和白糖调整的口味，然后加入少许水煮3分钟左右。

第七步:挑一勺水淀粉顺着锅倒入，翻炒均匀，最后撒点胡椒粉，大火收汁，然后出锅装盘。

川味红薯面蒸肉

准备食材:材料:五花肉500克，红薯1个，芦苇叶4片，自制蒸肉粉半碗；配料:料酒、酱油、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、蚝油、料酒。

步骤:

1.加入2个八角、1个桂皮、10个花椒、2片香叶和半碗米饭，小火翻炒至米香焦黄变干。放入碗中，摊凉。用料理机将炒饭和香料炒成粗粒；

2.将五花肉切成0.5厘米厚的薄片，在切好的五花肉中加入1勺料酒、1勺酱油、3勺酱油、2勺郫县豆瓣酱、1勺白糖和1勺蚝油，腌制半小时。然后加入做好的五香蒸肉粉；

3.与腌制好的五花肉拌匀，让每一块肉都均匀地覆盖上米粉，将红薯去皮切成大块，将粽子叶铺在蒸锅底部，加入切好的红薯做底料，然后将拌好的米线肉铺好，放入蒸锅中，盖上盖子，中火蒸60分钟。

红烧鸡翅

配料:鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉、酱油、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉。

练习:

1.鸡翅洗净，切成小块，放入锅中，加入胡椒粉、生粉、花生油，然后抓起来腌制十分钟。

2.姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，豆豉30片备用。

3.锅中放油，放入姜片、蒜片、葱花小火翻炒，然后放入豆豉、干辣椒小火翻炒。

4.将鸡肉大火翻炒几下，炒散变色。

5.然后加入酱油和酱油，翻炒上色，加入少许胡椒粉翻炒。如果鸡块太大，可以加点水炖一下。

6.最后少放盐和鸡精翻炒。洋葱翻炒几下，就可以煮了。

木耳焖鱼。

配料:带鱼、荸荠、木耳、生姜、盐、植物油。

练习:

1.带鱼洗净，切成小块，加入盐、料酒、酱油、蚝油和淀粉，拌匀，腌制10分钟；

2.热锅放油，油热后放带鱼，煎至微黄即可上桌备用；

3.将黑木耳用温水浸泡备用；荸荠和生姜分别洗净，荸荠去皮去蒂，切块，生姜去皮切片；

4.瓦罐中加入适量水，大火煮至水滚，然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼，再用中火继续煮2小时，加入少许盐、酱油、蚝油调味，即可上锅食用。

啤酒年糕炒虾尾。

材料

虾尾1公斤；年糕适量；啤酒馆1；1干辣椒；1个辣椒；生姜3片；大蒜越多越好；2汤匙豆瓣酱；多加一点油；生抽；糖；十三香

工作方法

1.热油烧热锅，放入豆瓣酱、大蒜、姜片、胡椒粉、胡椒粉，翻炒。

2.加入虾尾翻炒。煸炒蒸汽。炒出香味。多加点油，不然你会觉得很虚弱。

3.加入酱油、糖和啤酒。煮开后用中火煮5分钟。

4.年糕片什么的都行。

5.加入年糕，煮至入味。年糕特别吸汤，所以酱料要多一点。

6.米糕吸了汤特别好吃！

海带豆腐汤

海带是日常生活中常见的海鲜，经济又营养，被称为“长寿菜”。海带含有丰富的碘和钾，尤其是夏天天气炎热，人出汗多，吃海带正好可以满足人体所需的营养。海带的做法丰富，可以用来煮汤、凉拌、调味等。，并分享一个海带豆腐汤的常见做法。

[成分]:

海带豆腐姜丝。

[制作]:

1.我们先把买来的海带浸泡一下，加入盐、白醋、淀粉，反复清洗表面2-3次，这样可以把海带清洗得更干净，减少腥味；

2.将嫩豆腐切成小块，放入热水中焯水，去除豆腥味，使豆腐在烹饪过程中不易破碎；

3.锅中的油烧开，只需少许油，将姜丝、葱花放入锅中翻炒，然后加水；将海带和豆腐一起放入锅中；

4.中小火煮5分钟左右，煮之前加少许盐。

辣椒炒黄鳝。

材料:鳗鱼；香菜；洋葱；大蒜；干辣椒；豆豉；色拉油；盐；酱油；味精；料酒；芝麻油；淀粉；辣椒酱；

练习:

1.取出鳝鱼头，用70%热深圳活净水烫身，用稻草和煤灰擦去白鳝表面的绒毛，用筷子穿过切口插入，绞出肠肚，洗净，剪去须须，切成0.5厘米宽的刀。洗净后，放入盘中备用；

2.将处理好的白鳝用盐、味精、料酒、干淀粉腌制，放入热油中炸透，锅底油留在锅里，用豆豉、干辣椒麻油翻炒，加入炒好的白鳝，加入大蒜、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉，翻炒，撒上欧芹。

春笋炒猪心。

配料:春笋、猪心、红辣椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、生粉。

练习:

1.猪渴望再厚一点，放一把十字刀，放一会料酒，酱油，一勺生粉，姜片。

2.春笋洗净后切块，红辣椒切小块，生姜切丝，葱蒜切碎。

3.烧锅里的油。油热后，放入葱、姜、蒜翻炒，倒入猪心翻炒。80%成熟后即可灌装备用。

4.另起锅，炒蒜末、辣椒末，放入春笋中。

5.加入适量盐翻炒至春笋成熟，再加入猪心翻炒1分钟。

6.最后加入蚝油和洋葱搅拌均匀。

冬瓜火腿汤

材料:冬瓜、火腿、蘑菇、洋葱、盐和胡椒。

练习:

1.冬瓜去皮切片，火腿切片，香菇切片，大葱斜切。将小葱切成末。

2.锅里放2茶匙油，炒一下切好的大葱，炒一下香菇。

3.倒入2碗水，大火烧开，加入冬瓜和火腿，再次烧开，小火慢炖10分钟左右。

4.加入适量的盐和白胡椒粉，撒上葱花。