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  • 如何区分活珠子和鸡蛋？
  • 鸡蛋好吃还是活珠子好吃？
  • 鸡蛋怎么选？
    • 1.你可以透过太阳看到东西
    • 观察蛋壳
    • 3.你可以用手轻轻地摇它。
    • 4.可用冷水

活珠和毛卵都是半成型的鸡胚，但它们之间还是有细微的区别，很多人把它们搞混了。其实只有里面的鸡胚是活的才能算是活珠，如果已经死了就不能算是活珠了，这种蛋是粗糙的蛋。鸡蛋一般是由于各种原因孵化不出来的鸡胚，即使不做成食物，也不能孵化出小鸡，活珠是处于健康生活状态的鸡胚。

如何区分活珠子和鸡蛋？

鸡蛋和活珠子的直接区别是一个是“死的”，一个是“活的”。通常孵化12天左右的蛋煮熟后，再吃活珠子。它们是健康的受精卵。也就是说，在吃活珠子之前，里面的鸡胚还活着。当我打开它时，我看到鸡胚蜷缩成一个水晶球，就像一颗活珍珠。活珠子的名字就是这么来的，但是不容易吃。因为它们不可能是活珠子，除非在孵化过程中被吃掉，而且它们在里面还活着。放半天，里面的胚胎可能会死。再煮就不是活珠子了。

毛的卵在孵化过程中，由于温度、湿度不当或某些病菌的不良影响，导致胚胎发育停止，未成形的雏鸡死于蛋壳内，在某些地区又称为“王蛋”。在口感上，很多人都说活珠子更美味，营养价值更高，毛鸡蛋要小心被细菌污染。

鸡蛋好吃还是活珠子好吃？

相对来说，活珠子更有营养，更新鲜，吃起来也更嫩。至少活珠子比毛蛋更新鲜更有活力。毛蛋里的胚胎都死了，就算不做成毛蛋，鸡也不会孵化。但是，当胚胎死亡时，它会被破坏，在烹饪过程中会出现胀气，所以在制作生鸡蛋时不可能使蛋壳完好无损。有些已经死了三天了，闻起来会很臭，所以做饭的时候会放调料和盐，其实是用来抑制臭味的。不过煮好的活珠子是从外面煮的鸡蛋，不会破壳，不用各种调味料就可以吃。

鸡蛋怎么选？

1.你可以透过太阳看到东西

用左手做一个圆，用右手把鸡蛋放在圆的尽头。鲜鸡蛋呈红色，半透明，蛋黄轮廓清晰；如果颜色变暗、不透明或染色，则表明鸡蛋已经变质。

观察蛋壳

蛋壳上附着一层霜粉，蛋壳颜色鲜艳，气孔明显是鲜鸡蛋；老鸡蛋正好相反，油腻。

3.你可以用手轻轻地摇它。

无声蛋是新鲜蛋，有声蛋是老蛋。

4.可用冷水

如果鸡蛋平放在水中，它们是非常新鲜的；如果在水中倾斜，则表明它已经储存了至少3到5天；如果它在水中直立，它可以储存长达10天。如果漂浮在水面上，这种鸡蛋可能已经变质，建议不要购买。