用料：柳芽适量。朝天椒４个。食盐适量。醋适量。蒜２瓣。生抽适量。香油少许。花椒粉适量。

1、将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉）。放入盐水中浸泡１０分钟后捞出冲洗干净。

2、锅中烧开水。水开后将柳芽放入焯２－３分钟后捞出。

3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍。再放入大碗中用清水浸泡。泡１０分钟后换水。这样浸泡换水三次。（这样处理的柳芽。可以去掉大部分苦味。吃起来鲜嫩可口）

4、将蒜切碎。小红椒切成小圈。焯好的柳芽倒入碗中。撒上蒜蓉、红椒圈。倒入调料拌匀即可。（也可用辣椒油代替小红椒）

一、柳芽可泡茶：要选用刚萌出的嫩芽晒干。然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成消灾延寿茶。用柳芽和茶叶泡成的茶。观之清香、饮之可口。其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治风水黄症。湿痹挛急。膝痛等。

二、柳芽可食用：在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之。以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间。每当柳芽萌出时。许多少女结伴采摘柳芽。用开水后再放冷。加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃。或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。

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三七苦，味道是先苦后干的。主产于云南文山州各县，文山县、砚山县、马关、西畴、广南、麻栗坡、富宁、邱北等，另广西田阳、靖西、田东、德保等地也有种植。云南文山州历史悠久、产量大、质量

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