家常菜的食谱是家常菜(厨师教你做25道家常菜！)

一个:[蒜头鸭片]

1.油热后，将大蒜剁碎，煸炒鸭子，煸炒5分钟左右，至鸭子表面微黄，鸭油渗出；2.加入干辣椒略炒，滤出煮好的鸭油，加入一定比例的酱油、醋、糖、料酒，再加入温水，煮开后盖上锅盖，小火慢炖；3.大约15到20分钟后，开盖收汤，加入盐味精，撒上葱花。

二:[蒜蓉鸡翅]

1.取一碗，倒入酱油、盐、姜粉、黑胡椒、香叶、料酒，做成腊肉；2.鸡翅背面切几个小口，放入腊肉中腌制一小时；3.蒜蓉；4.取油锅，放入腌制好的鸡翅，倒入适量白糖，炒至变色；5.倒入酱油，搅拌均匀，然后倒入蒜末翻炒；6.加入适量的水炖煮。鸡翅煮熟后，加盐收汁。

三:[DIY可乐鸡翅]

1.鸡翅、姜葱洗净，姜切片，葱碎，起油锅，姜葱爆香；2.将鸡翅放入锅中煎至表面微黄。加入两勺酱油翻炒一会儿；3.将可乐倒入锅中，煮沸，然后改中小火；4.鸡翅煨好后，用大火把汤擦干。

第四，【酱排骨】

1.排骨加入姜丝和料酒，用手腌制半小时；2.将蛋黄液和生粉打匀，继续抓匀；3.锅中加入适量油，爆香蒜头和姜丝，加入排骨炒至两面金黄；4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开，转小火，煮至收汁。5.挤一点柠檬汁尝尝。

五:[如何炒嫩牛肉]

1.切牛肉时，按横截面切片，用白糖腌制10分钟，加入少许水搅拌，然后加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉，腌制15分钟；2.加入一茶匙生油，混合均匀；3.放入适量的油，趁油不热的时候炒牛肉。当它煮到60%时，关小火，盖上盖子炖至熟。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

六:【DIY辣椒鸡翅】

主料:鸡翅；调料:盐、酱油、辣椒粉、白胡椒粉。做法:1。鸡翅用两面两刀洗净；2.加入少许盐、酱油、料酒，拌匀腌制2小时；3.将鸡翅放入微波炉中3分钟；4.撒上白胡椒粉和辣椒粉；5.重新进入微波炉4分钟；6.取出鸡翅，最后撒上一点白胡椒粉。

七:[粉蒸肉]

①将五花肉切成薄片，加入料酒、酱油、酱油，拌入少许胡椒粉拌匀腌制四小时；2腌好的肉片和蒸好的米粉，倒入一大勺高汤，再次拌匀；3将土豆去皮，洗净，切成厚片；④蒸锅底部放上蒸纸，先铺一层土豆，然后放上步骤3处理好的五花肉；⑤锅内蒸熟，转小火30分钟，撒上葱花。

八:[特别烤的排骨]

1.擦干排骨。当煎锅30%热时，加入排骨，用中火开始煎；2.肋骨变色，有水。关小火力继续翻炒。加入红糖和酱油；3.加入热水，水量以排骨为准，并加入洋葱、生姜、干辣椒、八角和草果；4.转小火炖40分钟。5.排骨软烂后，转高火沥干所有汤汁，同时翻炒。将香醋倒入锅中，搅拌均匀。

九:【迷你版糖醋排骨】

1.控水后用沸水冲洗排骨；2.沥干水分，加入盐、料酒、酱油、葱、姜拌匀5分钟；3.将排骨放入高压锅中蒸熟，煮开后4分钟关火；4.等到锅凉了，把排骨去掉；5.白糖、陈醋、番茄酱用热锅热油煮开；6.当油锅里的汤粘稠时，将排骨在锅里翻炒至汁挂，撒上煮熟的芝麻，关火。

十:【两步做出超好吃的洋葱炒牛肉】

材料:牛肉500克，葱一根，蒜少许。做法:1。牛肉切片，加入蛋清、料酒、酱油，腌制十分钟，加入淀粉和食用油；2.锅里的油热了之后，炒半个葱丝和蒜末。加入牛肉翻炒至过熟。加入剩余的葱、酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉和香油。翻炒。

十一:[美味的炸茄子]

1.面粉和水搅拌均匀，倒入碎鸡蛋液，做成稀糊状，搅拌均匀；2.茄子洗净去蒂，切成厚约7毫米的大块；3.锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅中，煎至两面金黄，茄子即可熟软；4.将大蒜制成蒜泥，倒入酱油，倒入1滴香油拌匀；5.炸茄子配蒜汁。

十二:【营养早餐:皮蛋瘦肉粥】

1.皮蛋切好，肉丝中加入盐和香油，拌匀腌制10分钟；2.米用盐和香油洗净10分钟；3.将肉丝放入热油锅中，直到肉丝变色，捞出控油；4.水烧开，米烧开，改小火，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮50分钟左右，再放入剩下的皮蛋和葱花，小火煮10分钟。

十三:[辣子鸡]

练习:

1.把鸡洗净，切成块。放一碗料酒，和盐拌匀，腌制20分钟。

2.葱、姜切片，蒜切段，干辣椒切小段。

3.热锅加油，将鸡块煎至金黄，然后捞出。

4.在下一个锅里煎至金黄色，捞出。

5.把底油留在锅里，用大火把姜和蒜烧了。炒辣椒和胡椒。

6.炒鸡块。

7.加入炒好的花生米，撒上鸡精、糖和洋葱，搅拌均匀。

十四:[西红柿炒鸡蛋]

练习:

1.西红柿切片，鸡蛋用料酒和适量盐打散。

2.烧热锅，沥干油，将蛋液倒入锅中，基本排齐后再打开。它会在不去锅的情况下被疯狂地翻过来。

3.把鸡蛋填满，少放一点油，把姜末扔进去翻炒，然后把西红柿翻炒，加入盐和炒红汁，然后把鸡蛋倒入一起翻炒。

十五:“鱼香茄锅”

练习:

材料:茄子两个，猪肉末适量，香葱一根，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1汤匙

1.材料准备:茄子切条，青椒切片，姜蒜研末，小葱切小块。

2.猪肉末可以用少量料酒腌制一段时间，鱼香汁的所有成分混合在一个碗中，使糖融化。

3.锅里两个饭碗的油烧热，茄子条炒熟。

4.煎至外皮变软。

5.取出茄子，沥干油。

十六:[糖醋里脊]

练习:

1.肉洗净切片，加入蛋液、水淀粉、面粉，抓匀。

2.将料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉和少许汤汁放入汁中。

3.把油放在锅里，烧至五成热。加入肉片，炒至酥脆，捞出控油。

4.锅底油留在锅里，糖醋汁烧开，肉片倒进去，勺子翻过来，把香油从勺子里倒出来。

十七:[鱼香肉丝]

练习:

1.肉丝用1茶匙酱油、半茶匙胡椒粉、1茶匙料酒、2勺水淀粉，混合备用。

2.将2汤匙油倒入微波盒，加入生姜和大蒜混合。

3.放入微波炉中1分钟。

4.加入肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、1茶匙醋和半茶匙白糖。

5.微波4分钟。

十八:[酸辣土豆]

练习:

1.烧热锅，倒入适量的食用油，小火锅中加入干辣椒，然后加入葱花，炸锅底。

2.青椒大火翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，加入白醋、酱油、油、辣椒，翻炒几下，再放入盐，继续翻炒2-3分钟左右，土豆丝上色后加入鸡精，关火，取出放在盘子里。

十九:[杭娇牛流]

练习:

1.牛里脊肉切丝，加入酱油、酱油、黑胡椒、盐、料酒、淀粉和油，腌制20分钟。

2.辣椒切斜段，葱、姜切丝。

3.锅中烧热油，放入葱和姜使其变香，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒。

4.翻炒至肉变色，加入胡椒粉继续翻炒，最后根据口味撒少许盐。

二十:[可乐姜汁鸡翅]

练习:

1.烧开水，倒入翅膀里。

2.生姜切丝。

3.锅中倒入油，加热，倒入鸡翅，煎至金黄。

4.倒入生姜，和鸡翅一起翻炒1分钟。

5.倒入可乐，不加鸡翅，大火烧开，中低火炖至汤汁半干，加入盐，味道很鲜，调味，大火沥干汁液。

二十一:[肉末茄子]

练习:

配料:茄子2个，生粉20克，老干妈40克，酱油16克，大蒜2个，干红辣椒5个，胡椒粉6克，小葱2个，猪肉末280克(去皮三层肉，肥4薄6)，辣椒油6克，糖适量，盐适量。

制造过程:

1.茄子洗净，切成条状，用生粉拍打，放入温油锅中翻炒一会，至微金黄，然后捞出沥油。

2.锅里多余的食用油倒掉，留一点底油，处理好的葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香。

3.倒入猪肉末，翻炒至均匀散开。慢慢挤出猪油，将肉末炒至微黄。

二十二:[龙井虾]

练习:

先把虾去壳，挤出虾，换水再洗。虾仁洗三遍，捞出沥干水分(或用干净的干毛巾吸水)，放入碗中，加入盐、味精、蛋清，用筷子搅拌至粘稠，然后加入干淀粉拌匀，大小调好。

二、取一个茶杯，放在茶叶上，用开水浸泡50克(不要盖着)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁留着备用。

第三步，炒锅，上油，加入熟透的猪油，加热至四五成热，加入虾仁，用筷子快速找到，约15秒后捞出，倒入漏勺沥油。

第四，在煎锅里留一点油，放在火上。将虾仁倒入锅中，迅速倒入茶叶和茶汁，将酒煮熟，加入盐和味精，翻炒几下，然后出锅装盘。

二十三:[肉卷]

做方法:

(1)先把肉切成半厚的片，然后切成半宽八长的斜段，用绍酒和精盐喂一会儿，然后把糊和淀粉、香油混合。

(2)小碗中加入绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉。

(3)勺子里有肉汁的油加宽，把烧到七楼热，把勺子里的肉炒到金黄酥脆，然后捞出来。

(4)大勺少留底油，葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋翻炒几下，把炒好的肉片放进去，然后把调好的酱料倒入勺中，翻几下，把香油从勺中滴出来，放在盘子里。

二十四:[辣子鸡]

练习:

1.将鸡肉切成小块，然后加入料酒、盐、酱油、胡椒粉和少量淀粉，品尝半小时；葱切成葱花，蒜切成片，姜切成片。

2.将味道好的鸡肉放入油锅中炸至表面金黄捞出。

3.重新开锅，倒入少量植物油炒葱、姜、蒜，然后加入辣椒、芝麻、胡椒粉翻炒，提前炒好鸡肉，注意不要炒辣椒，出锅的时候撒一点糖，或者喜欢撒点熟芝麻，就大功告成了！

二十五:[口水鸡]

练习:

1.鸡腿洗净，去除皮下脂肪，锅烧开，大火蒸5分钟；

2.鸡腿翻面，蒸5分钟，关火后继续煨10分钟；准备一壶冰水，加入冰块和姜片，将鸡肉浸泡至完全冷却；

3.切一些黄瓜段调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、酱油2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、剁椒1勺、小葱、姜末、味精1/4勺、盐3克、冰水1/4杯；

4、鸡块，把汁倒在上面，拌匀后冷藏30分钟即可食用，香辣可口