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  • 牛肝菌有毒吗？
  • 牛肝菌中毒多久发生一次？
  • 如何清洗新鲜牛肝菌？
    • 1.清除泥足和杂质
    • 浸泡在盐水中
    • 用自来水冲洗

牛肝菌是一种常见的食用菌。除少数有毒或有苦味的食用菌外，大部分都是可食用的，如白色、黄色、黑色的牛肝菌，都是可食用的。木耳盖特别肥，营养丰富。为了避免中毒，购买牛肝菌时一定要注意颜色和品种，烹饪时也要彻底煮熟，以免导致中毒。

牛肝菌有毒吗？

牛肝菌有很多种，但不是所有的都可以吃。有些牛肝菌有毒。比如，红牛肝菌是一种有毒的食用菌，在云南被称为“见手青”，需要解毒后才能食用。黄牛肝菌是一种无毒的厚盖真菌。虽然看起来端庄浑厚，但吃起来美味又丰富。牛肝菌含有丰富的胆碱和维生素，经常作为健康食品出现在每个人的餐桌上。

牛肝菌中毒多久发生一次？

食用牛肝菌引起中毒的发病时间取决于个人的身体状况，多数病例发生在食用后12小时内。一般在中毒初期出现消化症状，之后出现精神症状。如头晕、头痛、眼球震颤、精神兴奋、行为障碍、谵妄、幻听，甚至心跳加快、发热。在治疗过程中，轻度患者一般恢复较快。对于危重患者，建议采取洗胃、导泻、补液、加速排毒等对症治疗。

如何清洗新鲜牛肝菌？

1.清除泥足和杂质

新鲜的牛肝菌会混入各种细菌和碎屑。清洗前，用沙子清除阀杆底部的泥脚。此外，首先去除茎周围的叶子等杂质。

浸泡在盐水中

加工好的牛肝菌可以用淡盐水浸泡十分钟左右，可以起到杀菌的作用。如果表面土壤较多，可以用淘米水浸泡。

用自来水冲洗

浸泡后的新鲜牛肝菌可以用自来水冲洗，这样可以清洗褶皱中的污泥。