开熟食店(成功开红烧肉熟食店介绍)

创业开店从来不是技术问题，而是如何做好的商业问题。所以听到很多人说想学一门技术开店，但是不知道怎么说服。如果他们说得太多，他们似乎有其他的意图，所以他们只能跟着他们。但最终的结果可想而知。

我的建议是，如果你做过一些生意，知道怎么操作就可以学一门技术，但是不知道的话，最好不要认为技术就是一切，技术只是一个环节。况且很多技术培训机构完全没用，还有一些没开过自己店的老师教你。就算他们都教你，你也未必能学会。即使他们当场学会了自我感觉良好，回去的时候也会傻眼。人们不能让你一直教你。还是不错的，有些根本不会教你所有的东西，所以你学皮毛很正常。

也遇到过一些说不想学不想加入的人，去别的店工作学习。你脑袋破了想想，人家会告诉你卤制的秘诀和配方？你只能从一个人的普通操作和操作中学习。回到家还是完全失明。况且现在的卤味店基本上只需要一个人，或者最多两个人三个人，都是自己家庭的首选。

其实，卤味行业的发展势头很好。你要知道它只占整个餐饮市场的20%不到，而且增量空特别大，还没有像其他餐饮行业那样形成强大而激烈的竞争。另一个优点是投资相对较少，个人的利润远高于他人。最重要的两点是所需面积小，所以租金和人工成本都很小。在一家卤味店接待一个人，相当于在店接待了另外三四家餐厅。而且，他还是流水型，一次走一个地方，不占空间，不考虑周转率。

其次，lo mei确实是一个拥有庞大消费群体的东西。至少没有人在家做，几乎没有其他的餐饮可以在家做。喜欢这一口的人一年到头都在吃。即使他穿的衣服少，他也喜欢吃。

要做一个好的熟食店，我们必须消除两个误区:

第一，我觉得很简单。我可以自己做任何事。以上就是我说的，管理运营、采购成本、消费控制、客户关系管理、服务质量、促销，这些都是需要思考的。

第二，我觉得很复杂，自己拿不到。前者过于自信自以为是，后者过于复杂。其实罗梅的技术简单，重在操作。比如我们经常在后期给我们的一些合作店做指导。在经营策略上，从质量控制到成本、到宣传、到客户维护、到销售策略，包括定价、操作步骤，都要注意。至少有个人帮你总比对自己一无所知要好，一开始就把这些理清楚很简单。每天早上，你腌制两三个小时，有的浸泡一会儿，然后下午开始卖。其他时候，你只是清理你的卫生，整理你的东西，等等。想想销售策略。

我在这里给大家提几点:

1.选址注意事项:

1)选房子需要看户数，不是看门口的流量，看晚上开了多少灯，看人们的一般活动，一般都是走那条路。

2)选择一条街，要看附近有哪些商家，一条街上有没有大市场、超市、商家、或者餐馆，有哪些吸引人的方面，然后集中在接下来的半天时间里调查看看人流情况。

3)选择商场时，需要看商场本身的知名度和入住条件，一般需要品牌加盟连锁。因为有品牌，可以提升尚超的知名度，保证食品安全和良好的管理。

4)学校餐厅和学校也可以，但要求更严格。一般只允许品牌加盟。由于食品安全和良好的管理，很难调查个别问题。

5)其他市场品类，这个品类看市场本身，一般消费都很大众化，不会太高。所以选择的时候定价不要太高。

2.产品。

1)、不同于竞争对手的口味、产品类别或定价、口味。

2)、要有自己的特色，要有一两种真正好的、独特的主要口味。

3)用于排水的爆炸。爆款不一定是用来赚钱的，而是用来吸引人的，让人觉得超划算，然后引起宣传。

3.模式。

1)、做陈列柜模式，冷藏保鲜，现在有很多这样的，优点是夏天容易保存，干净卫生。

2)、作为热卤桌，可以加热，冬天非常适合，夏天可以盖起来保持干净，防止肉干。

3)、将簸箕，通常是含油的盐水，放入簸箕中，汤和油要连续倒入。优点是感觉新鲜。

4.宣传。

因地制宜，开业前的宣传尤为重要。除了打折之外，一定要做出吸引人的方式，比如尽可能多的卖，卖肉换现金，送鸡蛋画纸吸引人到微信等社区，然后把这些热点场景发到社交媒体，传播短视频。稳定后可以退出会员模式，周卡和月卡，差不多都是半价。客户觉得性价比高，你能受欢迎。聪明的是，不是每个人每天都会来，你也不用买一次。对于这些，我们需要另一篇文章，有兴趣的可以私下谈谈。

5.销售技巧。

销售人员的销售能力很重要，有销售人员经验的销售更好。但在，客户的消费时机和当场情绪必须控制。一个好的销售员会熟练运用自己的语言沟通技巧，结合临时的促销活动，让顾客多买十块钱。比如，我和客户聊得很开心。如果顾客花30元买了东西，你可以直接说我们买了38元，得到了8元。顾客觉得相当于8元30多，就把结果打成45，顺口说，买45多块回去吃，然后给你一个鸡爪。听着，这个简短的谈话让客户觉得他们在利用它，而你在卖更多的东西，所以他们很高兴。

6.采购管理。

在哪里输入，输入多少，多久输入一次，你应该对你每天的数量有一个估计。方便的话可以每天做一次，不方便的话可以一周做一次，但并不是所有的都那么准确。今天这个可能没了，明天哪个会没了。所以，还是找个长期合作的好。

7.食物损失的管理。

如果不是每天都卖，第二天一定要回锅，严格按照日常食用量腌制，尽量减少保存中的缩水。给人们活动，如果他们不卖，他们可以在晚上做。

8.定价。

一定要符合这个地区人民的消费能力。不要根据消费力和竞争对手随意定价。初始定价很重要，设定好了不要轻易更改。不要因为每天付出代价而失去客户的信任。

我们必须注意以上八点。当然，还有其他方面需要注意。空间有限，有兴趣的可以私下聊聊。在洛美多年的经验还是能告诉你怎么开，希望对你有帮助。