健康蔬菜(11种最健康的蔬菜)。

多吃新鲜蔬菜和水果对人体有好处。白菜对人体的好处更多，有调节身体的作用。它含有人体所需的各种矿物质和抗氧化剂。经常吃西兰花对人体有好处。西兰花具有调节身体、增强体质的作用。菠菜含有人体所需的多种微量元素，能起到预防和治疗疾病的作用。最健康的11种蔬菜出乎意料，常见的家常菜是长寿药。

1.凯尔。

由于其各种维生素、矿物质和抗氧化剂，羽衣甘蓝被认为是地球上最有营养的蔬菜之一。

比如一杯(67g)生羽衣甘蓝中含有68.4%的维生素K日值(DV)、20.6%的维生素D、13.4%的维生素A和13.4%的维生素CC，还含有叶黄素、类胡萝卜素和-胡萝卜素等抗氧化剂，可以预防氧化应激引起的疾病。为了从羽衣甘蓝提供的所有产品中获得最大利益，最好生吃，因为烹饪会减少其营养成分。

2.花椰菜

西兰花是卷心菜家族的一部分。它有一个大花头和一个茎，这使得它在结构上类似于花椰菜。这种蔬菜营养丰富。单杯(91g)西兰花含有135%和116%的维生素C和K DV。它也是纤维、钙、叶酸和磷的重要来源。在白菜科所有蔬菜中，西兰花是含量最丰富的植物化合物萝卜硫素，可以改善细菌肠道菌群，降低患癌症和心脏病的风险。

3.菠菜

菠菜是的一种受欢迎的绿叶蔬菜，可以很容易地混合到各种菜肴中，包括汤、酱、冰沙和沙拉。它的营养成分令人印象深刻。一杯(30g)生菠菜为维生素K提供181%的DV，为维生素A提供56%的DV，为锰提供13%的DV。它还含有叶酸，叶酸在红细胞生成和预防妊娠期神经管缺陷中起着关键作用。

一项关于脊柱裂伴神经管缺陷的研究发现，这种情况最可预防的危险因素之一是怀孕前三个月叶酸摄入量低。除了服用产前维生素，吃菠菜也是增加孕期叶酸摄入的好方法。

4.大白菜

卷心菜由厚厚的叶子组成，叶子有绿色、白色和紫色。这种植物家族中的蔬菜含有芥子油苷，这使它们变苦。动物研究发现，含有这种物质的食物可以预防癌症，尤其是肺癌和食道癌。大白菜的另一个优点是，它可以发酵并变成酸菜，这提供了许多健康益处，例如改善消化和支持你的免疫系统。它甚至有助于减肥。

5.甜菜绿色。

自中世纪以来，甜菜就被认为有益健康。事实上，它们有令人印象深刻的营养成分，但尽管甜菜经常被用在菜肴中，但叶子经常被忽视。这是不幸的，因为它们是可食用的，富含钾、钙、核黄素、纤维和维生素A和k。只需要一杯(144克)熟甜菜青，其中含有220%的维生素A DV，37%的钾DV和17%的纤维DV。

它们还含有抗氧化剂胡萝卜素和叶黄素，这表明可以预防眼睛疾病，如肌肉退化和白内障。甜菜可以加入沙拉、汤或炒菜中，作为配菜食用。

6.豆瓣菜。

豆瓣菜是十字花科的一种水生植物，因此与芝麻菜和其他芥菜相似。它以其治疗功效而闻名，已经在医学上使用了几个世纪。

研究发现，豆瓣菜提取物是以癌症干细胞为靶点，损害癌细胞的增殖和侵袭。豆瓣菜因其味苦、微辣，是中性食物的重要补充。

7.生菜；莴苣

莴苣是一种常见的多叶蔬菜，有着强壮的深色叶子和强壮的中央肋骨。它有脆脆的质地，是一种受欢迎的莴苣，尤其是在凯撒沙拉中。它是维生素A和K的良好来源，一杯(47g)分别为这些维生素提供82%和60%的DV。更重要的是，研究发现，从体液、蔬菜和水果中取水在减肥中起着重要作用。

8.瑞士甜菜。

瑞士甜菜深绿色的叶子有粗茎，红色、白色、黄色或绿色。它经常用于地中海烹饪，与甜菜和菠菜同属一个家族。它有泥土的味道，富含矿物质和维生素，如钾、锰和维生素a、c和k。瑞士甜菜还含有一种独特的类黄酮，称为丁香酸，这种化合物可能有助于降低血糖水平。

9.芝麻菜

芝麻菜是十字花科的绿叶菜。它有轻微的辛辣味道和小叶子，可以很容易地混合到沙拉中或用作装饰。它也可以用于美容和医疗。和其他绿叶蔬菜一样，它富含维生素A、B9、k等营养物质，也是饮食中硝酸盐的最佳来源之一，这种化合物会在体内变成一氧化氮。

10.大白菜

它有厚厚的深绿色叶子，是煲汤和炒菜的最佳选择。它在认知功能、免疫和癌症预防方面发挥着重要作用。此外，硒对正常的甲状腺功能非常重要。这个腺体位于颈部，释放在新陈代谢中起关键作用的激素。一项观察性研究表明，低水平的硒与甲状腺疾病有关，如甲状腺功能减退、自身免疫性甲状腺炎和甲状腺肿。

1.萝卜和青菜。

萝卜和青菜是萝卜类植物的绿色植物，是类似土豆的根茎类蔬菜。这些蔬菜比萝卜本身含有更多的营养，包括

在11种最健康的蔬菜中，意想不到的常见家常菜是长寿药。青菜和大白菜对人体有很多好处，可以增强体质，提高身体的免疫功能，加快人体的新陈代谢，代谢人体内的废物，让我们拥有一个健康的身体。因此，我们应该在饮食中多吃蔬菜和水果。