防腐剂是能抑制微生物活动，防止事物腐败变质的一类食品添加剂。工业实践表明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济，最有效和最简捷的办法之一。下面就为大家介绍一下工业防腐剂有哪些呢。

首先，酸性防腐剂

如苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。这种防腐剂的特点是体系酸性越强，防腐效果越好。碱性条件下几乎无效。

第二，脂肪防腐剂

如尼泊金、没食子酸、抗坏血酸棕榈酸酯等。这类防腐剂的特点是在较宽的PH范围内有效，毒性低，溶解性好。一般来说，不同的脂肪应该结合使用，一方面提高防腐效果，另一方面提高溶解度。为了使用方便，防腐剂可以溶解在乙醇中，然后加入到系统中。

三.无机盐防腐剂

例如亚硫酸、焦盐酸等。，因为使用这些盐类后残留的二氧化碳会引起过敏反应，所以一般只包含在特殊防腐剂中。

第四，生物防腐剂

如乳酸链球菌素、溶菌酶等。这些物质可以在体内分解成营养物质，提高了安全性，具有良好的发展前景。

防腐剂应符合以下标准:

1.合理使用对人体无害

2.它不影响消化道的菌群

3.它可以在消化道中降解为食物的正常成分

4.它不影响药物抗生素的使用

5.食品热处理过程中不产生有害成分

【/h/】到目前为止，我国已经批准了32种食品防腐剂，其中最常用的是苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠比山梨酸钾毒性大，在同等酸度下，其抗菌效果仅为山梨酸的1/3，因此山梨酸钾在许多国家逐渐被使用。但由于价格低廉，苯甲酸钠在国内仍被广泛使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌能力强，毒性低，能参与人体正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势来看，生物发酵生产生物防腐剂将成为未来的发展趋势。

目前，人们普遍对防腐剂持负面看法，认为防腐剂对健康有害。这迫使人们改进工艺，尽可能减少防腐剂的用量；另一方面，我们应该开发和应用一些无毒、无害或低毒的防腐剂，如山梨酸、生物防腐剂和复合防腐剂。目前，国内外都在积极研究天然防腐剂，但目前天然防腐剂防腐能力差，抗菌谱窄，价格昂贵。据报道，为了解决合成防腐剂的安全问题，有人研究了一种不能被人体吸收的高分子防腐剂，为防腐剂的发展开辟了新的途径。