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  • 如何选择黄油

黄油是由什么制成的？)

近年来，西餐一直在中国人的餐桌上，包括汉堡、披萨、奶酪、牛排、培根、黄油等。大部分都是高热量、高脂肪、高热量的食物，以其独特的口味吸引了一大批中国粉丝。

其中，黄油是外国人一日三餐的必备调味品。用来铺面包、烤玉米、炒牛排、做面食和蛋糕甜点。口感细腻顺滑，奶味十足。那么黄油是什么样的油呢？为什么中国的产量很少？今天，梅姐给大家做一个科普讲座。

严格来说，黄油不是油，而是从牛奶中提取的固体油，也就是牛奶中的脂肪。

很多欧洲人自己在家制作黄油，将鲜奶搅拌至较轻的脂肪浮在表面，然后脱水、调味、挤压，用手形成黄油。

根据口味，一般分为无盐和无盐。无盐适合烹饪和制作甜点，不会影响其他食材的口感。无盐可以涂抹在面包和三明治上直接食用。

黄油不仅好吃，而且营养价值在乳制品中也是第一位的。黄油的脂肪含量在80%以上，除去15%的水分，剩下的就是胆固醇、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。它含有维生素A和维生素D，有利于促进儿童的生长发育。

黄油深受欧洲人、美国人和俄罗斯人的喜爱，甚至印度人也喜欢在咖喱中加入黄油。但是在中国，黄油很少吃。为什么呢？

黄油作为乳制品，只能在气候条件适宜的游牧地区大规模生产。据史料记载，匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族，后来随着畜牧业的发达传入欧洲。人们把牛奶制成黄油、黄油、奶酪和酸奶。黄油牛奶风味浓郁，营养丰富，成为他们每天吃的食物。

中国自古以来就是农业大国，饮食以蔬菜和谷物为主，牛奶主要用于饮用。我们不仅擅长烹饪，而且调味品也很丰富，所以我们不需要黄油来搭配我们的饭菜。

市场上销售的黄油分为“动物黄油”和“植物黄油”。

动物黄油:从牛奶中提取的黄油。

植物黄油:将植物油部分氢化并加入调味料制成的黄油。因为它的香气和味道比天然黄油差，所以也被称为“人造黄油”。值得注意的是，植物黄油被氢化生成“反式脂肪酸”，会导致肥胖，增加心血管压力。不建议经常吃。

如何选择黄油

首先，看产地

市场上的黄油质量参差不齐，其中来自法国、新西兰和丹麦的黄油最为出名。这些地区的奶源质量好，生产的黄油奶风味浓郁。如果买国产黄油，一定要找正规品牌。

第二，看包装和配料表

购买黄油时，仔细阅读包装上的英文名称，动物黄油:“黄油”；植物黄油:“人造黄油”。

然后看配料表，动物黄油是用新鲜奶油做的，第一种成分是稀奶油或奶油；植物黄油的第一成分是植物油，还有很多色素和添加剂，为了家人的健康最好不要买。

第三，品尝味道

人造黄油风味浓郁，添加味明显，不易进口；天然黄油口味清淡，入口即化，奶味醇厚，但奶味不腻。

值得一提的是，黄油虽然好吃，但它是一种高热量、高脂肪的食物，孕妇、糖尿病患者、肥胖者不宜食用。你通常喜欢用黄油做饭吗？

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