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• 1、焯烫去骚
• 2、调料去骚
• 3、不能生吃

去除貉子肉骚味要经过放血、潮水、加调料处理。烹饪前把貉子肉清洗干净。清水浸泡一段时间。再放入开水锅中焯一下。加入去腥料包煮熟。加工制作时添加米酒、盐、耗油等调料去除骚味。貉子肉的营养价值比较高。滋补效果好。

1、焯烫去骚

貉子肉的骚味比一般的猪肉太严重的多。想要去除或者减少骚味。要注意杀貉的时候充分放血。剁成大块状清洗干净。烹饪之前在锅中烧开水焯一遍。然后放入加有去腥料包、盐、生姜、茶叶、酒的水中煮熟。这样就能去除骚味。

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铁锅的铁腥味可以采用茶叶、烧油、煮醋的方式去除，在锅中烧开热水，煮沸后加入少量茶叶继续煮3分钟左右，即可去除铁锈味，或者把铁锅烧热用肥猪肉、食用油完整的擦拭锅面，也

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2、调料去骚

加工制作的时候也要注意调料的使用。尽可能的遮住或去除貉子肉的骚味。把油锅烧热后倒入花生油。爆香葱姜蒜。加入貉子肉翻炒几下加入米酒、盐。然后再翻炒的同时加入耗油、葱油酥和蒜苗。这些调料就能去除貉肉的腥臊味。

3、不能生吃

貉子肉的营养价值比较高。可食用。也能入药作为高级的滋补品。适量食用具有补血、强健骨骼、增强体质、提高抵抗力、促进肠胃消化的作用。对于身体虚弱的人来说有很好的调理作用。但是一定不能生吃。否则对身体的危害较大。

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去粗锅底的污垢可以采用热水泡、小苏打覆盖、撒白醋的方式清洁，把锅底放进热水中浸泡一段时间，加快污垢的软化，方便污垢的清洁，也可以打湿污垢后覆盖一层小苏打，静置10小

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