1、肉剁成肉末。蒜切末。油菜清洗干净。黄蘑菇洗净。切块备用。

2、锅中放油。加入肉末。翻炒至熟。加入少量蚝油。倒入适量纯洁水。

3、将黄蘑菇放入。中火加锅盖焖５分钟。

4、黄蘑菇炒至七分熟时加入蒜末、油菜、适量盐。大火翻炒至油菜断生。即可出锅。

黄蘑菇：

黄绿蜜环菌。又名黄蘑菇。皇菇、黄环菌。是一种名贵食用菌。也是一种重要的高原生物资源。主要分布于青海、西藏、四川、甘肃。其海拔分布范围约为３０００－４３００米。集中分布于海拔３２００～３８００米的草甸上。主产于海北（祁连、海燕、刚察）。黄南（泽库、河南）。海南（共和、贵德、兴海）。果洛（玛沁、甘德、久治）。玉树；其中以青海湖畔至祁连一带纯天然无污染地区的黄蘑菇最为质优。青海湖畔的夏季。每年当雨季过后。草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇。这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了。因为味道特别鲜美。或炒肉。或炖汤风味浓郁。因这种蘑菇的颜色多数是黄色的。所以本地叫黄蘑菇。

雍正时期。年羹尧率清军平定青藏叛乱。青海当地土王臣服。向朝廷仅供的贡品当中就有黄蘑菇。因此又称“皇菇”

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