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• 米饭过期了，还能吃吗
• 大米过了保质期还能吃吗
• 大米有保质期吗
• 大米过了保质期还能吃吗
• 大米在夏天最多可以存放多久？
• 大米有效期多久？

　　

米饭过期了，还能吃吗

　　最好是不要吃，因为大米过期会产生一种毒素。过期大米又叫陈化米，吃了对人体有害，国家严禁用过期大米制作人用食品，已经查处好几例较大案件了。不但自己不能吃，更不能听某些人的送给乡下朋友吃。而且如果发生霉变会产生大量黄曲霉素，是高致癌的物质。可以用来做动物饲料。

　　

大米过了保质期还能吃吗

　　需要格外注意的是，已经轻度变质的大米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢？

　　最简单方便的方法有三种：

　　一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；

　　二是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期了；

　　三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，也说明大米已经变质。

　　因此，变质大米就不建议食用。

　　大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。

　　相关补充：

　　大米保鲜延期方法：

　　方法一：买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

　　方法二：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

　　方法三：在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　

大米有保质期吗

　　自己家种的稻子打出来的米一般没什么保质期，我记得小时候家里经常吃一年前的陈米。

　　不过陈米确实有很多不好的地方，会生虫，虫子会啃噬米粒，造成大量的空壳米，到时候还要和没磨干净的稻壳一类的东西筛出去。当然口感上也没有新米粘糯、有嚼头儿！

　　如果是袋装米，尤其是那种有品牌的小袋装的米，那上面确实赫然写着保质期多久多久！

　　

大米过了保质期还能吃吗

　　大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。比如，真空包装的，保质期可以达到12个月甚至更长；普通包装的，可能只有几个月；散装大米的保质期，相对更短一些。此外，存放季节对大米的保质期也会有影响，比如散装大米夏季保质期为3个月，秋冬季一般为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失。

　　大米保鲜除虫法

　　据科学验证，在稻米中放入一定比例的干海带，一个星期后可使大米含水量下降3％、蛾类、粉螨及其他害虫死亡率90％以上，并能减少60％～99％的各种霉菌。定期将海带取出晒干，可继续利用，也不影响其食用价值。

　　存放大米的方法

　　1.花椒防虫存米法。取花椒30——40粒，放入锅内。锅内加适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。加热，待水凉后，将存米的布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。

　　用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干个小包，均匀的放在米袋的各个部位；再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样效果。

　　2.塑料袋无氧存米法。取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。将大米铺在阴凉通风的地方晾干，装入套在一起的两层塑料袋内。尽量装的满一些。装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳栓紧袋口。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。

　　3.海带吸湿存米法。存放大米时可将占大米重量10%的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。

　　4.甲鱼骨髓存米法。将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳直接放入大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果 。

　　5.大蒜辣椒大料存米法。把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。

　　6.“袋”加“缸”存米法。可将大米摊晒后放入口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热、降温，然后重新收藏。

　　7.白酒杀菌存米法。在春夏末初之前，将大米装入米缸或其它可以密封的容器内。取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位。封闭容器。白酒中挥发出的乙醇气体便可起到消毒、杀菌、防止大米生虫霉变的作用。

　　

大米在夏天最多可以存放多久？

　　随着夏天的到来，雨天也逐渐多起来，潮湿的天气直接影响了米面的储存。有研究表明，大米发霉会产生毒素，这些毒素很可能与肝癌的发生密切相关。

　　实际上，很多家庭由于各种原因，一袋大米常常能吃很长时间。很多人觉得只要大米不长虫、不发霉就行。殊不知，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，最好不要超过3个月。

　　需要格外注意的是，已经轻度变质的大米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢？最简单方便的方法有3种：一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；二是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期；三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明大米已经变质。

　　专家建议，最好备15至30天的大米用量，这样既能保证大米质量，又不会使营养物质大量流失。如果家中还剩了很多米，最好把它放入真空包装袋中保存。

　　

大米有效期多久？

　　一般而言，当年生产的稻谷割下后，脱壳成米，就是新米。因为新鲜，营养元素尚未分解，所以受到了消费者的追捧。而这样的米脱去谷糠后如果在仓库里或米袋里存放到次年，则一定属陈米，无论口感还是营养都要大打折扣。

　　稻谷是有生命的，种子只要不脱成米，在一定温度、湿度的条件下存放，它就是鲜活的。禾辉家只选择卖活米，活米是水稻脱壳之后一个月内的米，营养含量和口感都更好，含水量是脱壳前的60%到70%左右。如果脱壳超过两个月，这个米就是新米，味道也不错，但超过六个月就产生黄曲霉素了，也就不能吃了。