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一、为什么土壤压榨的花生油闻起来更香？
第二，一颗花生会致癌，土壤压榨的花生油质量难以保证。
第三，买对的不可取，只卖贵的。
4.如何选择好的食用油？

压榨花生油(自榨花生油纯净便宜)。

廖先生是一个非常注重健康的人。前几天亲戚送我一些自己家榨的花生油，说是土法小榨的，感觉更健康，炒出来的菜会更香。

于是第二天中午，廖先生高兴地用这种所谓的“土产花生油”直接炒菜。刚吃完饭，还好，没什么异常，但是到了下午，全家人都腹痛了。尤其是他的妻子和孩子，他们的母亲和女儿有最严重的腹痛。

廖先生顾不得自己的不适，赶紧带全家人去了医院。医生说是“食物中毒”。廖先生想了想，觉得有可能是花生油不干净。但是他想知道为什么被土壤挤压的花生油会有问题。

一、为什么土壤压榨的花生油闻起来更香？

从小吃零食花生油长大的人都知道花生油味道很香，街边作坊生产的花生油真香，让人想买。然而，业内研究表明，无论是花生油还是菜籽油，我们鼻子里的“香”味其实都是由多种具有特殊风味的挥发性物质混合而成。

企业生产的压榨油必须严格遵守各种油品标准，对原料和生产工艺要求高。脱酸、脱臭、脱色后，砷、铅、残留农药、毒性极强的黄曲霉毒素，以及引起起泡、氧化变色、变质等各种杂质。其中一些被去除的杂质也可能是“芳香”味道的来源。

未经精炼处理的原油含有较多杂质，可能会使其感觉更香。但是，当你喜欢它的美味时，你也应该接受它的保质期较短，容易产生油烟，以及因缺乏生产监管而存在的安全隐患。

第二，一颗花生会致癌，土壤压榨的花生油质量难以保证。

有记者调查了湛江、阳江、江门、肇庆、广州的私榨花生油市场。记者将调查中采集的14份花生油样品送至广州市产品质量监督检验所检验，发现多份样品中黄曲霉毒素、酸价、过氧化值超标。

针对这一检测结果，广东省食品安全专家委员会主任、华南农业大学食品科学学院教授陈涌泉在接受采访时表示，根据中国规定，大米和食用油中黄曲霉毒素的允许含量在20ug/kg以内。”黄曲霉毒素超标一倍的花生油根本就不能吃！”陈涌泉说，当花生油样品中黄曲霉毒素含量在检验期间达到40微克/公斤时。

众所周知，黄曲霉毒素是花生存放不当，黄曲霉毒素污染产生的一种非常强的致癌物。其毒性是氰化钾(砷)的10倍，也是目前发现的最强化学致癌物之一。一旦消费者食用了含有黄曲霉毒素的土壤油，后果不堪设想。

第三，买对的不可取，只卖贵的。

“不要说互联网行业已经开始滚滚而来，就是卖油已经开始了。”

家里没油了，张女士去超市买油。当她看到货架上琳琅满目的商品时，有点眼花缭乱。本来打算拿一瓶花生油走人，没想到花生油分了好几种。花生油的种类数不胜数，比如一级、特级。犹豫了很久，张女士还是拿了最贵的一瓶。俗话说，便宜的东西不好，但是贵的一定会更好。

但是贵的油总是好的吗？不一定。

经常逛超市的人都会知道，现在超市里卖的花生油大多都号称油酸含量高，油酸含量越高，花生油的价格就越高。为什么油酸这么受欢迎？

首先，我们普及一下“油酸”的概念。油酸是一种单不饱和脂肪酸。在营养上，油酸被深圳生命网称为“安全脂肪酸”。油酸易被人体消化吸收，具有软化血管的作用，对人和动物的新陈代谢有重要作用。人体合成的油酸不能满足需要，需要从食物中摄取。因此，食用油酸含量较高的食物对健康有益。

此外，油酸还具有化学性质稳定、烟点高、油烟少、耐特殊油炸等特点。对于保证花生油口感更好，延长保存期也有着极其重要的作用。但是需要提醒大家的是，不同种类的食用油营养成分不同，各有千秋。与其纠结食用油的价格，对比不同种类食用油的营养价值，不如选择多种食用油交替食用；不管市面上食用油的保健效果有多好，每天的摄入量都不能超过25g ~ 30g。