竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压等，下面我们来为大家盘点下鲜竹笋的做法。

鲜笋的做法很大

【排骨焖鲜笋】

材料:排骨200克，鲜竹笋250克。

练习:

1.排骨洗净切掉备用。新鲜竹笋去壳，洗净，切成铁架块备用。

2.将基础油放入锅中，开一个火锅。锅热后，将排骨倒入其中翻炒，然后加入黄酒、鲜竹笋、酱油和水，翻炒，然后盖上锅盖炖。

3.蔬菜煮熟后，加入适量味精，撒上葱花。

【鲜笋炒肉丝】

配料:竹笋2个，生菜1个，泡椒3个，肉丝200克，豆粉，酱油，胡椒粉，姜丝，盐，鸡精。

练习:

1.笋壳去皮洗净切丝，沸水煮开捞出备用(不能煮太久，倒入再煮即可)。生菜去皮，洗净切丝，泡椒切丝。肉丝是用酱油和豆粉调味的。

2.油锅热了，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝翻炒，然后放入竹笋、生菜翻炒至熟，再放入味精、盐。

[腊肉笋卷]

配料:腊肉、竹笋。

练习:

1.用粗拇指将竹笋切成粗条。沸水煮，冷水泡一天。去除涩味。一定要去掉涩味，不然会很恶心。

2.取出并排空。腊肉片卷笋。然后用牙签固定。

3.锅里放一点橄榄油(或普通食用油)，用筷子把腊肉卷一个一个炒熟。注意上下两边以及两边。你可以把牙签头缩小，这样腊肉卷就能碰到锅面，更容易炸。

4.拔牙签，因为腊肉已经包好竹笋了。出锅。

[竹笋饭]

配料:蓬莱米430克，鲜笋500克，糯米50克，三角油豆腐2块，干辣椒2块，温水600cc，酒15cc，盐3克，酱油16cc。

练习:

1.将新鲜竹笋表面的泥清洗干净，不要剥壳，斜切尖点，沿纵向边缘画一个一刀切的标记，放入深锅内，盖上竹笋表面的水量，加入30克蓬莱米和干辣椒，煮40分钟左右，用竹签检验成熟度，关火让其在锅内自然冷却，然后剥壳，切下根纤维，切成0.2厘米的薄片。

2.蓬莱米洗净，用筛子沥干，静置30-60分钟备用。

3.糯米洗净，沥干水分，放入电饭煲中，加入温水，浸泡2小时。

4.将三角油豆腐放入沸水中，焯水去油渍，捞起，沥干水分，切成细粉备用。

5.将方法2放入方法3中，加入方法1、4和调料，拌匀，按下电锅的煮饭按钮，煮到电锅跳开，将米饭翻过来，使米饭吸水均匀，最后焖10-15分钟。

【竹笋鸡爪汤】

配料:鸡爪600克，竹笋600克，香菇5个，陈皮2元，腌制菠萝150克，热水8杯，盐少许，鸡粉少许。

练习:

1.将鸡脚洗净，切掉脚趾，从中间将每只切成两半，然后放入装有2杯热水的快速锅中焯水，然后取出备用。

2.竹笋洗净切好铁架块备用。

3.倒出练习1的水，放入练习1的鸡爪、练习2的竹笋和所有其他材料，盖上锅盖，用大火煮至哨声响起，转小火继续煮约8分钟，然后关火。安全阀降下排放后，打开锅盖，加入适量的盐和鸡粉调味。