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• 第一，小炒肉。
• 第二，红烧肉。
• 第三，炒青菜。
• 第四，青椒肉丝。
• 5.西红柿炒鸡蛋。
• 6.肉末炒青豆。

简单美味的家常菜(6种美味的家常菜做法)。

天气热，气温闷热，潮热，湿热，人受影响。除了难以忍受的高温，他们几乎没有胃口。这时，我会精心准备几道菜，包括肉和汤，并把它们倒在菜上。味道真香。大家胃口都很大，分享6个好吃的家常菜做法。步骤很简单。当你看着它们的时候，它们会很美味，很香。

第一，小炒肉。

1.准备食材:一片五花肉，几瓣大蒜，四个青椒。螺丝椒味道辛辣，在湖南当地人中很受欢迎，在山东和陕西也有种植。除此之外，杭椒和串椒也是小炒肉的绝配。

2.把五花肉切成薄片，不要用刀。很多人认为炒肉应该尽量薄。其实不是。瘦肉和肥肉都要有。脂肪油可以滋润颜色，散发香味。干辣加辣椒，过瘾。另外，将辣椒和葱姜切好放在一边备用。

3.小炒肉最好用铁锅炒。这里的“锅气”很重要。油热后，先放入五花肉片，小火翻炒。随着逐渐加热，肥肉会咝咝作响，脂肪油会冒出来。它将被油炸至颜色为金黄色。然后，倒入1勺酱油，润湿颜色，放入盘中取出。

4.刷洗干净，重新洗净油锅，放入洋葱和生姜，翻炒出香味，然后倒入螺丝椒，大火快速翻炒，大约20秒后，倒入盐调味。

5.准备一勺豆豉，倒入锅中，继续翻炒，将五花肉片再次放入锅中，根据自己的口味加入盐、蚝油、酱油，搅拌均匀，即可出锅。在这里，你要注意。如果觉得辣度不够，可以提前放一个小米椒，增加辣度，让味道更足。

6.炒好的肉出锅后，闻起来很香，鲜香可口，充满了辣味，好吃到可以舔到盘子。难怪炒肉有“扫米”的称号。真的不够三碗饭吃。有空的时候记得给家人煮。

第二，红烧肉。

1.准备一个带皮的好五花肉，重约700g。五花肉要肥瘦相间，这样才好吃。将五花肉切成2.5厘米的块，准备一个平底锅，不刷油直接将肉放入锅中，用小火煎至内部出油。

2.用小火煎油，经常翻面，保持均匀加热，煎至金黄色。这时你会发现锅底渗出一层肥油，需要倾倒，否则会油腻，影响口感。快炸了吧。注意温度。太干就不好了。

3.红烧肉有两种上色方法。第一种方法是翻炒糖色，小火翻炒后拌入冰糖，然后将肉馅裹上颜色。第二种方法是给红烧肉上色。这个比较简单。我总是用酱油上色。炒好后，用适量的酱油、蚝油、料酒翻炒，最后加入没过肉的开水。

4.准备4片大葱、2片生姜、2片香叶、2片八角、1片肉桂、2片冰糖，用清水冲洗干净，直接放入的锅中。

5.用大火烧开，然后用中低火煨。因为酱油和酱油里有盐，你不应该放盐。用小火炖大约50分钟。如果喜欢重口味，可以放2个干辣椒。

6.炖了一个小时后，用筷子挑出大的食材，用小火慢慢把汤擦干。肉自然变红，颜色很漂亮。一盘美味的红烧肉就成了。果汁不需要完全干燥。保持拌饭也很好。

第三，炒青菜。

1.准备适量的青菜，逐个挑选，清洗干净，控制好水分，然后放几瓣大蒜切片备用。如果喜欢重口味，可以放几个干辣椒。

2.起锅烧油，比平时多一点。油可以滋润青菜，而且好像也不全是水。油热了，先放入蒜末，翻炒几下，蒜味就爆了。

3.然后倒入青菜，大火翻炒。如果你有炒菜的技术，那是最好的。反正就是要勤转，避免大火加热不均匀，多转几次，让每一颗青菜都能沾上油脂。

4.有很多新鲜蔬菜。随着不断的加热，蔬菜的数量会减少。大约一分钟后，蔬菜变软了，有点卷曲。这时，开始调味，加入盐、糖和蒸鱼酱油，继续翻炒均匀。

5.如果你再炸一分钟左右，你必须关火。不要舍不得，因为蔬菜已经熟了，所以会太多，整个过程需要2-3分钟。大火快速翻炒，快速加入调味料，上桌品尝。这样炒出来的蔬菜色泽翠绿，口感恰到好处，脆而不生，熟而不老，甚至比餐馆里炒出来的还要好吃。

第四，青椒肉丝。

1.准备一块里脊肉，切成均等的肉丝，用清水冲洗干净，用力拧干水分，放入碗中打码腌制，加入盐(1g)、胡椒粉(2g)、酱油(2g)、酱油(5g)，充分抓拌均匀，然后加入一个蛋清、半勺淀粉、半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

2.对于特别能吃辣的朋友，选择辣的，清洗干净，切掉青椒蒂，去掉里面的籽，然后切成细丝。

3.切一些辅料，生姜切成菱形片，大葱切成段，放入碗中备用。

4.调一个汁，碗中倒入适量盐(1g)、味精(1g)、料酒(4g)、蚝油(3g)、酱油(2g)、香油(2g)、清水适量、淀粉一勺，搅拌溶解。

5.一切准备就绪后，锅中加入适量的油，倒入腌制好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，变色后捞出。

6.再往锅里倒一点油。五成热时，先放入葱花，翻炒洋葱。

7.继续倒入青椒丝翻炒至断丝。

8.青椒亮软后，倒入肉丝翻炒均匀。

9.最后倒入碗中，翻炒30秒，然后关火装盘。

10.一份青椒炒肉丝就做好了，色、香、营养俱佳。看着特别开胃，一次可以多吃两碗米饭。

5.西红柿炒鸡蛋。

1.准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入1/4的蛋液，2克盐，1克白醋，用筷子充分搅拌，再加点水，让鸡蛋更嫩。

2.锅里的油烧开至油温六成热，倒入蛋液，轻轻晃动锅底，等一会儿，再用铲子翻过来，目的是让它变成大块，当然也不要炒得太老，只有嫩嫩的时候才好吃。

3.再准备三个西红柿，用十字形的刀把上面切开，放入沸水中烫一下，很容易把皮剥下来，也很容易撕开，然后用刀切成小块。

4.再把油烧开。油温上升后，加入西红柿，倒入一勺盐，这样会让西红柿出汁更快。然后加入一大勺糖，搅拌均匀，直到汤煎好。

5.翻炒到这个状态，加入半勺酱油，番茄充分榨汁后品尝，看看有多咸。最后加入炒好的滑蛋，翻炒均匀，就可以熟了。

6.撒一些葱花，用酸甜的番茄汁点缀一下，吃点番茄肉。最好是拌饭。这是一道非常简单的家常菜。

6.肉末炒青豆。

1.准备一斤毛豆，把青豆全部去皮，放入水中，再次搓洗，去掉最外层的薄膜，然后洗干净，浸泡一会，沥干备用。

2.准备三两五花肉，切成肉末，加入适量的胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，去腥。

3.换刀后切一小块姜。将三瓣大蒜切成蒜末和半个红辣椒。去籽后，将红辣椒切成末。红辣椒只用于配色。喜欢吃辣的可以换成小米辣的。

4.锅里的油烧开，姜蒜末在油锅里翻炒，然后倒入肉末，翻炒一会儿，火力太大容易粘锅，翻炒到肉末发白。

5.加入青豆翻炒。大约一分钟后，加入适量的盐调味。半碗清水，量与青豆相等。盖上小火炖3分钟左右。只有当四季豆完全煮熟后，你才能安全地吃它们。

6.锅中加入水淀粉勾芡，撒上青椒调色，继续翻炒一会，再加入一些鸡精调味。

7.等汤汁完全排干，就可以关火出锅了，已经可以闻到香味了。

8.这样做出来的肉末和青豆真的很好吃，色美味美。看着就胃口大开，吃喝不嫌晚。如果你喜欢，试试看。