一个

　　

将200克面粉和100克水揉成润滑的面团，用湿布覆盖，醒发30分钟

　　

　　

　　

二

　　

向面团中加入清水，抓住面团，直到水变成白色

　　

　　

　　

三

　　

将变白的水倒入另一个容器中，再次加水接住面团，重复这个步骤，直到洗好的水变得清澈，留下一小块面筋

　　

　　

　　

四

　　

所有的纸浆都达到1，并过筛

　　

　　

　　

五

　　

将保鲜膜密封，放入冰箱中保存1个上午(4~ 6小时)

　　

　　

　　

六

　　

取出粉浆，倒出所有清水，留下一点水

　　

　　

　　

七

　　

加入适量的盐搅拌均匀

　　

　　

　　

八

　　

用锅煮热水，准备另一盆冷水，准备两三个盘子，在盘子底部涂上油脂，倒入适量的果冻。根据自己的粗细去爱。开锅后在锅里蒸两分钟左右，用另一盘果冻在另一个锅里蒸，反复蒸直到蒸完(煮好的凉面揭开就会看到如图所示的气泡。)

　　

　　

　　

九

　　

蒸好的凉面哭着坐在冷水里凉了下来，然后撕下凉面

　　

　　

　　

10

　　

冷却后，撕下凉爽的皮肤，在两侧涂上一点油，以防粘连

　　

　　

　　

11

　　

清蒸凉面，切成条状

　　

　　

　　

1 2

　　

取出适量大蒜，用盐腌制1分钟，加入葱花、熟花生和芝麻、辣椒粉、热油倒入锅中，加入1勺酱油和1勺红油搅拌均匀，然后倒在冷皮上搅拌。

　　

　　

　　

13

　　

用少许碱性盐抓住面筋，压平，煎至两面金黄，加入少许孜然粉、胡椒粉、酱油

　　

　　

　　

冷面

　　

提示:

　　

1.积浆1清晨过后，上层不用倒清水。以前总有吃货说赢不了，因为她倒的是清水，淀粉水太稠形成不了。水倒出来的时候，淀粉也流出来了，就停了两个。很多人觉得这样做很麻烦。其实前一天一早洗面团也不麻烦，今天早上起来蒸也不麻烦。而且大家尝试一下还是挺有意思的。

　　

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