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• 【肉末茄子煲】
• 【炒芹菜银杏蟹味菇】
• 【三个低脂鸡丁】
• 【洋葱炒辣椒】
• 【腊肉焖笋】
• [蒜油小麦]
• [洋葱黑胡椒牛肉]
• 【青椒炸薯片】
• [芦笋虾球]
• 【咸蛋黄豆腐】

春天吃什么？(10道适合春天的家常菜)

三月，春天的气息越来越浓。今天苹果姐整理了10道菜，好吃，好吃，营养，好吃。有了所有的教程步骤，大人和孩子都喜欢它们，并确保它们每天不会吃同样的食物。

【肉末茄子煲】

一块经典的肉末茄子，告诉你下一餐是什么。肉末嫩，茄子糯，汤浓。没人能拒绝。

食材:茄子2块，肉馅100克，小葱3个，青蒜1个，姜2块，干红辣椒3个，油适量，酱油少许，盐少许，酱油少许，白醋少许，水一碗。

1.准备材料:将长茄子、小葱清洗干净，将肉末调肥，根据口味调整干红辣椒的用量和品种；

2.将长茄子切成英寸，厚度约拇指粗细，撒少许盐和白醋腌制10分钟；不要用太多醋来防止茄子氧化。

3.葱、青蒜切碎，姜切成小块；

4.茄子条挤几下。这样处理后，茄子不变黑，不吸油；

5.锅中倒入适量的油，将茄子倒入锅中翻炒变软；

6.将茄子条倒入砂锅中；

7.往锅里倒一点油。油温30%热时，将肉倒入炒锅内，迅速撒散，使肉变成独立的肉末；

8.肉末有点变色。将干红辣椒和姜末倒入锅中翻炒，然后加入一些盐、酱油和酱油，增加颜色和香味；

9.倒入蒜末、葱末、一碗水烧开；

10.将肉末和汤倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟。茄子吸收了足够的肉汁之后，就好吃了，好吃了。这是一道非常开胃的家常菜。

【炒芹菜银杏蟹味菇】

今天这道菜看似简单，其实是很精心的搭配——芹菜，富含植物纤维，有促进肠胃蠕动的作用；蟹味菇，一种蘑菇，能提高人体免疫力；银杏可以清热，春天可以吃一些，一次不要吃太多。

食材:蟹味菇1个，芹菜1根，白果适量，植物油适量，盐少许。

1.蟹味菇洗净选一根，芹菜洗净；

2.蟹味菇切成两段，芹菜斜切成丝；

3.将芹菜、蟹味菇放入热水中捞出；

4.银杏也要经过热水；

5.炒锅里倒入少许油，三种食材一起翻炒；

6.加点盐，搅拌均匀，就可以上桌了。蟹味菇很新鲜，不需要鸡精味精。

【三个低脂鸡丁】

这道菜的特点是鸡肉嫩，大蒜浓郁，胡萝卜不加糖，黄瓜脆。如果你认为可行，就马上带到你的桌子上。

材料:半个鸡胸肉，1根黄瓜和2根胡萝卜。

调料:植物油适量，大蒜1个，盐适量，酱油少许，淀粉1勺。

1.准备主料:鸡胸肉半块，黄瓜1根，胡萝卜2根；

2.鸡胸肉切成1厘米的丁，放一勺淀粉，用手抓匀；与鸡肉片相比，鸡丁更厚。用淀粉腌制可以保持外层柔软不老，内部鲜嫩。

3.胡萝卜和黄瓜切成一厘米外的丁；1个蒜头，每瓣两半；

4.把油倒入锅中。油温五成热时，将鸡丁倒入锅中，用铲子快速撒开。鸡肉边缘刚变色时，将蒜瓣倒入锅中翻炒；有了大蒜的加入，鸡肉就不会炒了，蒜味也能融入鸡肉中。

5.大蒜飘出，鸡肉完全变色后，将胡萝卜丁倒入锅中；

6.最后，把黄瓜丁倒入锅中。同时撒上盐，根据口味倒入少许酱油，增添色泽和香味；要保持黄瓜皮的青脆口感，只需要在锅里拉几下，出锅后的余温会促使黄瓜进一步加热成熟，所以不适合长时间留在锅里。

【洋葱炒辣椒】

这道素菜吃起来又脆又嫩，还略带甜味。洋葱和辣椒是生熟的。你只需翻炒一下，加入2份欧芹即可。这道菜有点烤肉的味道。

材料:3个辣椒，1个洋葱，3个欧芹，酱油，盐。

1.将辣椒洗净，去掉洋葱的老皮。

2.辣椒去蒂去籽切成细丝；将洋葱切成细丝；

3.炒锅倒入适量油，油热后倒入洋葱丝翻炒出香味；

4.倒入胡椒粉翻炒；

5。加入少许盐；

6.倒入少许酱油翻炒均匀；

7.将欧芹倒入锅中，即可食用。

【腊肉焖笋】

春天最新鲜的一道菜，腊肉冬笋焖，真的给了我一种别样的味道。

食材:竹笋6根，腊肉1个，油少许，葱花少许，盐少许，热水一碗。

1.鲜笋食用去皮；

2.切掉根部和旧皮，清洗干净；

3.腊肉在烹饪前应先在水中煮10分钟，这样可以去除在生产、运输和储存过程中的污垢。

4.腊肉切成薄片，不要去皮；

5.将竹笋切成两半，然后换刀将细长条切开；

6.竹笋中含有大量的草酸，所以你应该把它们放在水中煮3-5分钟，然后用冷水冲洗它们，以去除草酸，保持它们的脆嫩。

7.往煎锅里倒一点油。油温五六成热时，将腊肉片和葱花一起放入锅中，快速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变得透明；

8.锅里炒笋，腊肉有咸味，根据口味加盐；倒入一碗热水，盖上盖子，焖煮5分钟。

[蒜油小麦]

油性蔬菜呈浅绿色，略带苦味，营养丰富，口感嫩滑。适量炒一下。开锅前加一些蒜末，味道很香。

食材:生菜1棵，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐适量。

1.将油菜清洗干净，沥干水分；

2.切2厘米长；

3.大蒜粉碎切碎；

4.锅中倒入适量橄榄油；

5.油热后，将油状蔬菜倒入锅中；

6.翻炒几下稍微软化，加盐翻面翻炒均匀；

7.将大蒜倒入锅中，取出。

[洋葱黑胡椒牛肉]

这是一道开胃的炒菜。牛肉遇上洋葱，一口就能找到胃口。牛肉很嫩，洋葱又脆又甜。

材料:蚝油牛肉300克，紫洋葱半个。

调料:油适量，盐少许。

1.蚝油风味牛肉，半个紫洋葱；

2.将洋葱切成菱形块，将粘连的块分开；

3.炒锅加热，倒入适量的油，10秒后，将牛肉粒倒入锅中，快速翻炒。肉粒上覆盖着油脂，不会粘在一起。炒至肉粒紧实，内外成熟后捞出备用；

4.用锅内剩余的油炒洋葱至微软，撒少许盐调味，牛肉粒回锅，拌匀装盘。

【青椒炸薯片】

青椒炒土豆是一种非常常见的蔬菜炒菜。土豆和青椒或辣椒是经典搭配。这道菜上桌时，土豆软糯香浓的口感和青椒清脆的口感相互辉映，不仅是一顿饭，更是一道可以作为主食的家常菜炒菜。

配料:青椒1个，黄心土豆6个，油适量，盐2克，酱油10克。

1.青椒去蒂去籽，土豆去皮洗净；

2.青椒用手切成片，土豆切成3毫米厚的片；

3.将油倒入炒锅，将青椒炒入锅中，变色后盛出；

4.锅底油留在锅里，土豆片在锅里翻炒；

5.将薯片炒至焦糊，撒上一些酱油和盐；

6.青椒回锅，搅拌均匀后出锅。这道菜不仅有土豆的软糯和焦边，还有青椒的爽脆口感。它不仅是一顿饭，也是一种可以作为主食的家常菜。

[芦笋虾球]

芦笋和虾蛋各有各的精致风味，一绿一红搭配，只需要少许盐。芦笋和大虾的原味让人胃口大开。

材料:1份芦笋和12份大虾。

调料:油20克，盐2克。

1.芦笋和大虾准备好了；

2.把芦笋的老根切掉，底部切掉一些老皮；

3.大虾从头到尾都去壳了；

4.用刀片将虾从头到尾切回来，取出虾线，既卫生又能使虾球成熟后更有立体感；腹部的虾线可以通过切刀尖挑出来；

5.将芦笋放入沸水锅中，水中放少许盐，将芦笋浇水1-2分钟，变色后捞出；

6.芦笋花洒能保持酥脆的口感和绿色，并切成英寸；

7.锅中油凉后，将虾倒入锅中，中火加热，将虾煸炒，将虾身卷成团；

8.将芦笋倒入锅中，快速撒上少许盐，翻炒融化，出锅即可。

【咸蛋黄豆腐】

黄沙味咸蛋黄白嫩豆腐真的是一道诱人的家常菜。将咸蛋黄炒成沙，然后倒入清水，与富含优质植物蛋白和钙的豆腐一起炖煮。

食材:咸蛋黄8个，豆腐1个，油少许，盐少许，小葱少许。

1.将生咸蛋黄大火蒸15分钟去腥；

2.用小勺子碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块；

3.嫩豆腐切成约2厘米的小块；尽量用石膏做豆腐，嫩而无苦。卤豆腐吃起来很硬，会有一定程度的苦味。

4.烧一锅水，水开后将豆腐在锅里煮1分钟，捞出沥干水分；

5.往煎锅里倒一点油。油温七八成热时，将碾碎的咸蛋黄放入锅中，小火翻炒出气泡；

6.锅内倒入适量热水，水不要太多；

7.将豆腐块放入汤中，撒少许盐，煮开。锅端上来后，放在盘子里，撒上一点小葱，增强颜色和香味。