徽菜的重要风味特色是：以咸鲜为主，突出本味，讲求火功，重视食补，重要的烹饪方法是红烧。徽菜是我国八大菜系之一，比拟经典的徽菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等。

徽菜特色

徽菜包含徽州菜、皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等，烹饪的时候比拟善于烧、炖、蒸，且重油、重色、重火功。

我国八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。