开卤菜店（别以为开家卤菜店很简单）开一家卤菜店(不要以为开卤菜店容易)

针对网上有卤友咨询我如何准备开熟食店的问题，今天我就结合自己的经验谈谈开熟食店的准备。当然，开熟食店的技术是第一位的，但除了技术之外的其他因素也很重要，所谓天时、地利、人和！

谭坦声明，我标题中的所有文字绝对是我自己原创的运营经验。本着尊重原创的精神，谭坦绝不会在自己的空中抄袭、剽窃他人的总结文章。如果他不发自己的经历，借鉴其他作者，我一定会注明出处，绝不做贼！欢迎监督你的朋友。本文图片来源于网络，特此声明。

首先，你想开一家熟食店。你做过市场调查吗？

市场必须做。所谓知己知彼也是真的。同时，不要盲目，不要打无准备的仗。市场调研的结果可以让你知道自己想开什么样的熟食店，这样可以更好的定位自己。熟食店大多分为这几种模式。特色熟食店？休闲熟食店？在调查之后，你应该对你想要经营的区域有一个定位，也就是说，要定位这个区域，你需要用那个模式开一家店来复合你的消费群体。找到这个模式后，你要在你所在的区域做一个同行调查，从外观、价格带、市场反应等方面有一个直观的了解。比如你的同行，你用什么商品，店铺的价格水平，目标消费者等等，你都要做足功课。

第二，你知道当地原材料的几何形状吗？

定好自己的模式，那么就要定好自己的产品，产品的原材料，选择什么档次，根据自己的档次找到当地采购原材料的渠道。这些在之前都要有一个初步的了解，不要现在去找，不仅仅是产品的原材料，还有餐具设备和熟食调味料。心里多问问自己，这些东西我能不能很好、方便、快捷地购买和运输，尤其是熟食原料？

3.开店理性吗？

一般不建议第一次开店的朋友选择在冬季和12月开店。众所周知，冬天的熟食是淡季。有人会说春节期间生意会很好。是的，春节期间，平时生意不好，春节会相对好一些，但是你知道吗？春节前后只有几天，尤其是在目前的社会环境下，节日的延续性肯定不如以前那么强。现实中，还是有很多朋友刚看到春节就想在这个时候开店。但是你想过春节前两个月和春节后两个月有多难吗？众神在二月和三月是悲伤的。这是一句老话，一定有他的道理。对于新开的店来说，如果一开始两三天翻不了柜台熟食库存和新货，就会危及深圳的生活网。对熟食最大的恐惧是恶性循环。当你的库存永远占据柜台一半以上的份额时，你的前景就离死亡不远了。冬天，它是一家经营多年的成熟熟食店，销售额至少要减少30%，有些甚至超过一半。这话我不止一次说过，而且一直都在说，因为我们看到和经历了太多失败的例子，我们这里绝对不是在说空。为什么一直说这个问题，就是想告诉大家，尤其是第一次入店的店主，选择一个好的季节开业作为一个熟食行业是非常重要的，不要只看到春节期间的薄利多销而耽误了时间。

4.你对自己卖的东西熟悉吗，能自如应对客户吗？

家庭熟食店大多由自己的家人经营。除了的一个核心技术人员，其他人应该对他们卖的东西有所了解。最好能熟练地与顾客打交道，因为一家店不可能被一个人拿下。当我帮助很多家庭商店开店时，我发现大多数家庭只有一个人知道技能。他们开业的时候，大部分都是临时抓人。最先出手的是0点打电话求助的父母或亲戚。当你说客户此时的感受时，你觉得他们是一个不专业的前期团队，这样客户才能相信你的东西还行。因此，一个家庭商店应该至少有两个熟练的人一前一后。当然，如果是熟食车的形式，你一次生产完所有的货，还是有可能带一个不知道怎么卖的！我见过开业的时候，客人上来，不知道在做什么，手都在抖。这不是危言耸听，而是真实的体验。谈这种状态怎么开好店？好了，今天就到这里！如果你有任何问题，欢迎交流。我会根据朋友的反馈分享一些后续的经验，希望对大家有所帮助。

我们从事开熟食店已经快20年了，发的文字都是自己的实践经验。我们愿意和大家分享，分享我们的经营经验，解答开熟食店遇到的问题，有更多关于熟食卤菜的经营文章。请注意我的标题号。有问题可以在评论区留言，我们会一一解答。