大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅，现在就为大家推荐那些值得一试的大理美食。

大理十大美食推荐

1.永平扒鸡

永平扒鸡，素有“滇西鸡”之称，选材十分讲究。必须是当地优质的土鸡，保证鸡肉的新鲜灵活口感。它是用优质辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种食材烹制而成。色泽金黄，外观酥脆，鸡肉滑嫩可口，深受食客青睐。大理一年一度的“三月街”，是享用永平扒鸡的盛事。逛三月街的朋友，想吃红烧鸡，就到处转个店，喝杯茶喝水。等一会儿，一盘永平扒鸡就新鲜出炉，然后配上永平特色泡菜泡辣椒。又甜又滑的鸡肉和酸泡菜会让人吃得不腻不腻。

2.大理砂锅鱼

白族人吃鱼讲究“鲜”。他们有幸在大理洱海吃鱼。雪山融进洱海的水中，水质滋养了格外鲜嫩的洱海鱼。大理著名的“砂锅鱼”是由洱海出产的新鲜鲤鱼用湘云出产的砂锅用嫩鸡片、火腿、蘑菇等十多种食材烹制而成。当你坐在桌子上时，你会被一个铺着菜叶的大垫子覆盖着，在锅里煮着，香气扑鼻，浮红映绿，色彩艳丽，看着会让你的食指大动。趁热吃，尝尝吸收了十多种丰富食材的鱼。被称为一种清香可口的味道。

3.大理生皮

大理生皮起源于洱源县，现已发展成为大理民族的传统菜肴，当地方言称之为“海格尔”。特别注意生皮的选择和生产。最佳生皮，选用猪肉后腿、里脊肉、腰肉作为主料，猪皮用稻草或麦秸烤至猪皮表面发黄，再用水洗净，拌调料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和调料不放在一起，吃的时候调料一起吃；一种是把调料和生皮肉混合，直接做沙拉。最正宗的生皮，味道细腻无腥味，酸而不恶，辣而香，鲜美可口，让人赞叹不已。

4.喜洲粑粑

西洲粑粑是大理城乡一种受欢迎的小吃，也被称为碎酥。是一种色、香、味俱佳的小麦面烤饼，其中以西州白族传统的粑粑最为著名。西洲粑粑有甜和咸两种口味。咸的撒上葱花、盐、胡椒粉；饼干用火腿、肉丁和玫瑰糖调味。烤的时候用两层炭火，锅里的油慢慢烤到酥脆。无论甜的咸的，天然的清香，酥脆顺滑的口感都让人难以忘怀。

5.八碗土

如果你去白族人家做客，或者参加白族人的红白喜事，你会有机会吃到白族人的传统菜肴——“大号碗”。巴图碗是指八道菜，包括红米肉、粉蒸鱼、千块肉、木耳豆腐、酥肉笋、水粉条、金丝坛豆、百合和肉饺子，外加一个拼盘和虾汤。各种菜肴混合着酸、甜、辣、辣的味道，无论老少，都能找到适合自己胃口的，对身体有滋补作用的美食。

6.雕刻李子

刻梅是大理白族的传统特色美食，也是云南著名特产之一。它因在青梅果实上雕刻图案而得名。刻梅的制作工艺是以咸梅为原料，先将咸梅浸泡在石灰水中，取出晾干，然后用切肉刀在梅肉上刻出一个连续曲折的图案，从缝隙中挤出梅芯，使其中空如缕，轻轻压成菊花状，之字形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许盐去除梅的酸味， 然后把它放在沙罐里，用细红糖和蜂蜜浸泡几个月，直到梅子蛋糕出现。 腌制的刻梅味道清香、酥脆、香甜。甜中带酸，提神醒脑，开胃提神，富含维生素C、葡萄糖、氨基酸等营养成分，是一种对人体有益的食品。

7.烧诱饵块

在大理旅游，一大早走在街上，随时都能看到摊位。摊主把一个火盆放在面前，上面有铁丝网，网上有几个白色的圆饼。红栗炭火在下面燃烧，这是大理诱饵燃烧块。鱼饵煮熟后，食客可以根据自己的口味加入辣酱、甜酱、麻酱、卤豆腐、花生、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵料块里包一根油条，或者热狗或者火腿肠，这样整个饵料块的馅料更丰富，风味更浓郁。轻轻咬一口，丰富的馅料就会散在嘴里。辛辣温暖的感觉一定会让你有一种说不出的幸福感。

8.牛奶风扇

《云南十八怪》里的“奶做扇子卖”指的是“奶扇”。奶扇是由牛奶制成，在酸水中凝固，然后拉伸成扇形薄片。是中国本土的一种乳制品，和西方奶酪的目标是一样的。奶扇可以有多种吃法，炸、炸、炖、炸，卷成各种馅的筒，做成各种美食。大理白族最常用的方法是用油炒蔬菜，然后撒上盐或白糖，醇香可口，风味独特。

9.大理三茶

三茶是云南白族人民招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴。第一种茶——“苦茶”，又称“白豆茶”，味苦凉凉，苦中带涩，意思是人生要吃苦耐劳才能有所作为。第二种茶香而甜，称为“甜茶”，意为苦而甜。“回味茶”的第三种方式，就是生活复杂，一切都要“回味”。白”三茶”以茶著称，集饮茶与茶艺、生活于一体。茶道充满了深刻的人生哲理。

10.大理冷面

米粉是云南的特色食品。顾名思义，它是一种由大米制成的线性食品，可以烹饪、油炸或与卤素混合。在大理，当地人喜欢吃冷米粉，不同的民族自然有不同的讲究。回族人比较喜欢冷鸡米粉，就是把煮好的白切鸡撕成条状和米粉拌在一起，加梅子醋和一些调料，最后倒一勺卤水。入口酸甜爽滑，是开胃消暑的最佳选择；在白族人的家里，他们喜欢吃生皮和凉面。单独吃生皮有些油腻，但是如果和米粉混在一起，会中和味道。加入萝卜丝和一些调料，一碗特色菜就出炉了。生皮凉拌米粉相对于凉拌鸡肉米粉的酸甜口感，味道比较重，是大理不得不吃的美食。