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老话说的好“精华都在汤里”，排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，再配上不同的有价值的食材，营养价值丰富，骨头汤怎么做好吃，就要看怎么去煲、去炖，用心，好吃又有营养的排骨汤自然就做出了。下面我们一起来看看排骨汤怎么好吃？

一、排骨汤怎么炖

原材料准备

排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱1根，八角10克。

分步方法

1.将排骨切好，放入沸水中焯水去血。

2.捞出后，将开水烧开，放入烤好的排骨，用小火将少许葱、姜、花椒、八角煮开。期间放一点盐，让排骨好吃。直到排骨可以用筷子扎，基本都熟了。

3.这时，你可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。将蔬菜炖透，然后收汤，加入适量的盐和味精，就可以煮出来了。

爱的技巧

1.炖排骨的时候可以放一些醋，可以让排骨更容易煮熟，溶解排骨中的营养成分，更有利于吸收，营养价值丰富。

2.炖排骨的时候，也可以在锅里放几个洗干净的橘子皮，可以去除异味和油腻感，同时让汤的味道更加鲜美。

3.想吃骨头补钙，要炖两个小时左右。吃骨头可以嚼。因为骨头里的钙很难掺入水中，所以希望汤能长期营养美味。

4.如果只是想吃排骨，用不了多久，大概半个小时到一个小时就能吃完。

二、排骨汤怎么做

原材料准备

排骨500g，土豆1个，洋葱1个，盐适量，生姜适量，辣椒10个。

分步方法

1.将排骨切成小块，洗净沥干水分。

2.土豆去皮切段，大葱切段，生姜切片。

3.将排骨放入沸水中煮几分钟，取出后用清水洗净。

4.将洗净的排骨放入锅中，加入准备好的葱、姜和胡椒，用大火搅拌，然后用小火煨至半熟。

5.加入土豆炖至熟烂，再加入盐和味精。于是美味的土豆排骨汤就做好了。

三、猪排骨汤怎么做才有营养

1.熬骨汤的时候加一勺醋，可以把骨中的磷和钙溶解在汤里，保存汤里的维生素。

2.煮排骨汤时不要中途加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。

3.而且最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面会突然暴露在高温下，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内外蛋白质不能完全溶解在汤里；另外，不要放盐太早，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜、酒等调料不要放太多，适量即可，否则会影响汤本身的美味。

4.想要汤清澈不浑浊，就要小火烧，让汤只沸不滚。因为汤里的蛋白质分子会凝结成很多白色的颗粒，汤自然会变浑浊。

第四，排骨汤的效果

1.骨头汤和排骨汤是最受欢迎的食物，富含卵磷脂、粘液和胶原蛋白。老年人常吃骨头汤，预防骨质疏松。人到中老年，微循环受到干扰。骨头汤中的胶原蛋白可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老的作用。特别是秋冬季节，搭配黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有很好的滋补作用。

2.排骨营养价值很高。排骨提供了人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。