清淡家常菜(比较清口不油腻的家常菜)
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- [清蒸排骨]
- 【剁椒粉丝娃娃菜】
- 【蒸肉末豆腐】
- 【剁椒腐竹】
- 【粉蒸虾】
- 【玉肉卷】
- 【金蒜蒸丝瓜】
- [蒸比目鱼]
- [山药肉丸]
清淡家常菜(相对干净不油腻的家常菜)
炎热的夏天,动起来就出汗,特别是不喜欢长时间呆在厨房里。这个时候,花一点时间做一些简单、方便、健康的蒸菜是最好的选择。
今天苹果姐分享了9道家常菜蒸菜,使用方便,制作简单。一锅可出3道菜,口味可根据个人喜好调整。撒上蒸鱼酱油或撒上葱姜热油,味道更鲜美。
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[清蒸排骨]
蒸排骨时间不长,只需25分钟就能轻松去骨,肉质细嫩入味。不要喷一滴油,但闻起来很香,即使是唯一的肉汤也可以吃。
【材料】排骨500克,酱油30克,蚝油20克,盐2克,黄酒30克,鲜姜1片,大葱1片,干辣椒2个,黑胡椒少许,淀粉30克,大葱1根,小米椒1根。
1.将排骨用冷水浸泡10分钟,将排骨中的血水排干;
2.鲜姜切丝,葱花切碎,将酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒放入盆骨中,用筷子搅拌均匀,腌制至少半小时,充分入味;
3.将腌制好的排骨放入大盘,然后舀两勺淀粉。淀粉的作用就像炒肉丝时放淀粉,锁住肉汁,吃起来嫩;
4.排骨和淀粉充分混合,不要太厚,只能用薄薄的一层;把排骨放在盘子里看起来更漂亮;
5.将排骨盘放入冷水锅中,保持25分钟1分钟,中间不开盖;用普通蒸锅需要20-25分钟左右,具体时间要看排骨的大小、肉厚的程度以及所选猪的嫩度来调整。
6.煮好后喷香,撒上葱花增色增香,再加上红小米辣圈,越来越诱人。
【剁椒粉丝娃娃菜】
辣椒粉丝娃娃菜简单,但是味道和颜值都不错。它的红、黄、白三色分明,清新诱人;口感甜软糯,爽口入味。虽然是素菜,但比荤菜更受欢迎。
【材料】2个娃娃菜,2小捆粉丝,3汤匙剁椒,20克植物油,1根大葱。
1.将娃娃菜洗净,绿豆粉丝用冷水浸泡,准备剁椒;
2.将娃娃菜切成两半,然后将每一半切成3-4片,留下根部,这样每片叶子就可以连接起来;
3.把扇子剪短,摊在盘子里。盘子应该有一点深度。
4.煮一锅水,将娃娃菜放入水中焯水10秒后捞出;
5.将娃娃菜放在粉条上,然后根据口味倒入适量的剁椒。因为剁椒是咸的,没必要多放盐等调味料;
6.将粉条娃娃菜隔一段时间送入蒸锅10-15分钟,根据喜欢的口味调整时间;
7.煮好后在表面撒上少许葱粉,然后倒入热油。闻起来很香,吃起来很辣,清爽,香甜开胃。
【蒸肉末豆腐】
这道菜不煎不炖很好吃。大人小孩都喜欢。往碗里放几勺,一大碗饭就进肚子了。3天不吃,会觉得缺点。
【材料】豆腐1块,肉末150克,小葱3根,小米椒1块,酱油适量,盐适量,少许油和少许水。
1.豆腐、小葱和肉末准备好了;北豆腐硬,南豆腐嫩,各有不同的味道;肉馅可肥可瘦;
2.将豆腐切成大小均匀的厚片,厚度约1cm
3.把豆腐码放在盘子里,用深长的盘子,上面放豆腐片看起来整齐美观,可以盛汤;
4.炒锅倒入少许油,将肉馅翻炒变色,撒少许盐,倒入适量酱油调味,再加入半杯水增汤;
5.将炒好的肉末和汤汁倒在豆腐块上;
6.将豆腐肉末放入蒸锅中,SAIC后蒸10分钟,然后取出。撒一点香葱或小米辣椒,增加颜色和香味。
【剁椒腐竹】
剁椒蒸腐竹是过年必备的健康蒸菜。红薯粉丝晶莹透亮坚韧,腐竹耐嚼入味,整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味道。鲜味比吃肉还过瘾!
【材料】腐竹适量,红薯粉丝1碗,剁椒3勺,青蒜2个,姜1块,油少许,蚝油适量,酱油少许,水1杯。
1.将腐竹放入温水中浸泡,可直接卷曲至所需长度;
2.红薯粉丝用冷水浸泡;
3.青蒜姜切碎;
4.我用的鱼菜铺上红薯粉丝,然后把腐竹放在粉丝上;
5.小锅烧热,热锅凉油,姜末、青蒜、少量蒜叶炒香;
6.倒入适量酱油、蚝油和水煮沸;
7.将煮好的汁倒在腐竹粉丝上,表面撒上3勺红剁椒,量可以随意调整;
8.锅中倒入水,将蒸锅放在锅上,然后将豆腐粉条盘放入蒸锅中,盖上盖子,选择“大火”加热,SAIC后蒸10分钟;
9.煮熟后将剩余的青蒜叶均匀撒在表面。想要青蒜味更浓,烧一点热油倒在青蒜上,青蒜味和剁椒味一下子就能激发出来。
【粉蒸虾】
今天的菜——粉蒸虾。用料方便,制作容易,一大盘端上桌,明亮明亮,这让人吃饭的时候无话可说。
【材料】大虾1盘,小粉丝2把,蚝油30克,酱油15克,小葱6根,小米椒2个,冷水适量,植物油少许。
1.大虾洗净,切掉须,尽量用大一点的大虾,量随你的便;
2.粉丝用冷水浸泡,剪短,铺在深盘里,长盘即可;
3.蚝油、酱油、小米辣和小葱都准备好了。如果你喜欢大蒜,也可以吃几瓣大蒜;
4.将蚝油放入同一个碗中,用适量冷水拌匀,水量以粉丝为准。蚝油是咸的,没必要放盐。
5.把大虾从头剪尾,但不要剪去虾肠;
6.将切好的大虾铺在粉丝上,尾巴朝天空方向倾斜,然后将准备好的蚝油酱油倒在粉丝上;
7.将粉丝大虾送入预热好的100度蒸烤箱中层8分钟;如果用蒸锅,大火后放入蒸锅,蒸5分钟。
8.从烤箱里出来之前,先加热一点植物油。粉条端上蒸好的虾后,撒上葱粉,再淋上热油,香味就弹出来了,吃起来冷热都香。
【玉肉卷】
这玉肉卷好吃又好做,兼顾了营养和美味。它是黄色和绿色的。虽然蒸熟后失去了翠绿色,但看起来也很嫩。蔬菜富含膳食纤维,滋润。
【材料】白菜叶8片,牛肉馅适量,油豆腐少许,胡萝卜半根,杏鲍菇半个,葱一根,姜一根,盐适量,酱油适量,水少许,枸杞一撮,淀粉少许。
1.白菜洗净,轻轻剥去外面的大叶子;
2.烧开一锅水,放少许盐,滴几滴油,把菜叶放入锅中,煮开捞出;
3.冷水后,菜叶柔软有弹性;
4.肉馅可以根据喜好调整,要么是纯肉馅,要么是素肉馅;
5.铺好叶子,把凸起的茎弄平,在叶子下端铺上适量的馅料,可以随意;
6.从下往上卷,然后把两边的叶片拍到中间,再卷起来,压下面的封口;
7.把蔬菜卷排好,放在盘子里。如果有一个大圆盘,放成花的形状更漂亮;放入蒸锅中蒸10-15分钟,根据肉馅中的肉和馅的量进行调整;
8.蒸好的蔬菜汁用少许水和蚝油烧开,倒入淀粉糊,透明后关火;
9.把酱料倒在菜卷上,再用枸杞装饰。
【金蒜蒸丝瓜】
今天的“金蒜蒸丝瓜”用的少,味道淡,蒜味十足。特别是蒜蓉炒后有独特的味道。黄色和绿色的组合也很抢眼,是夏天非常清爽的蒸菜。
【材料】丝瓜2个,大蒜1个,油、酱油、蒸鱼酱油。
1.将2根丝瓜洗净,刮去绿皮,然后切成3厘米的段;
2.在丝瓜段的那段画花刀,不要太深;
3.大蒜,切碎,切成蒜末;
4.炒锅用油烧热,将蒜末放入锅中,小火慢慢翻炒至金黄色;
5.将丝瓜放在盘子上,花刀的一侧朝上,将蒜末均匀地舀在丝瓜表面;
6.将丝瓜放入冷水蒸锅中,大火蒸熟后蒸5分钟左右;
7.蒸出来的丝瓜还是青涩的,带着蒜香;
8.表面淋上酱油,蒸鱼酱会更美味。
[蒸比目鱼]
比目鱼肉质细嫩洁白,适合蒸、煮、烧烤、油炸。蒸的又快又方便,还能突出鱼的美味。加一点酱油,鱼微甜嫩,连鱼汤都甜咸,泡在里面的饭都吃光了。
【材料】比目鱼2条,鲜姜1条,小葱碎1撮,淡酱油和少许热植物油。
1.比目鱼自然解冻;
2.切成小块,每块上放一块鲜姜;放入冷水蒸锅中,煮沸后蒸10分钟;
3.煮好后,将姜片取出,撒上香粉;
4.倒入适量酱油,撒上少许热油,激发葱花的香味;
5.美味的比目鱼肉简单蒸熟,很容易享用。
[山药肉丸]
这盘清蒸菜省时省事,味道鲜美,营养丰富,绝对受欢迎。肉丸包裹的白山药片,上面浇着浓浓的汁,也很开胃。
【食材】山药1段,猪肉馅100克。
【调料】大葱1根,青蒜叶2片,酱油20克,盐1克,淀粉20克。
【酱料】蚝油10克,酱油20克,淀粉15克,水150克左右。
1.所有材料准备好,淀粉可以是红薯淀粉或玉米淀粉;肉类应填充瘦肉;
2.刮去山药表皮,再用清水冲洗,防止氧化;
3.将山药切成约8毫米厚的圆形片;
4.取一个大平盘山碑,放在盘子四周。
5.山药和葱,酱油和盐,搅拌均匀;
6.将药馅倒入丸子中,放入山药圈中;
7.将山药肉丸放入110度的蒸锅中15分钟;冷水可用大蒸锅入锅,大火蒸后蒸12-15分钟,根据山药片的厚度和肉丸的大小进行调整;
8.山药肉丸出锅时,将酱汁烧开:将蚝油10克、酱油20克、淀粉15克、清水约150克放入小锅中。用小火加热,轻轻搅拌,直到淀粉浆变得透明,可以关闭。
9.蒸好的山药肉丸立即出锅,将酱汁浇在山药片和肉丸上,然后撒上少许青蒜叶或香葱。香气扑鼻,肉丸坚实入味,山药片绵软甘甜。
“用爱做美食,用心记录美;用简单的方式展现食材的醇厚口感。”我是梅格的跳舞苹果。我当英语老师已经18年了。现在我是家庭厨师,媒体美食家,多平台特色美食原创作者,健康经理,ACI注册营养师。在和油、盐、酱、醋打交道的日子里,我的心变得更加温柔,我觉得“陪伴”是世界上最美好、最重要的东西。