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• 首先，饭前检查。
• 二、基础准备。
• Iii .餐具摆放。
• 4.座椅归位。

中餐餐桌设置(中餐餐具设置标准是什么)

中国被称为礼仪之邦。餐饮文化是中华民族的传统文化之一，历史悠久，内涵丰富。它特别注重用餐，有一系列的标准和要求，从餐具的细致摆放。

餐具摆放直接关系到客人的用餐体验，其标准是四大流程:第一次检查、第二次准备、第三次摆放、第四次返回。

首先，饭前检查。

1.检查个人gfd。

2.检查项目是否完整统一。

3.检查桌布和是否完好无损。

二、基础准备。

摆放餐具前，要做好三项基本工作:铺桌布、摆转盘、定位椅。

1.铺上桌布。选择合适尺寸的桌布，桌布应干净、无损且熨烫平整。站在主位时，一次性抖掉桌布，放回原位，中间缝向上突出，桌布四周下垂部分相等，桌布四角覆盖桌脚或使用桌裙。

2.摇摆盘。配有玻璃转盘，必须放在圆桌中央，动作要正确，中间放花瓶。

3.放置拉椅。将椅子放在主位置，并确定座位顺序。

Iii .餐具摆放。

设置表格一般有五个步骤，也叫“五种支撑方法”。摆放标准相对集中、完整、距离相等、图案对齐、统一、使用方便。

以一张直径1.8米的圆桌为例，按照10人一桌的标准，全部占据50-60的桌边。从主座椅开始，依次顺时针放置，小心处理所有物品。

第一个托盘，接骨板，汤碗和勺子。

将餐具叠放在有餐巾纸垫的托盘中，托盘在左手边，托盘在右手边。骨板，图案对齐，协调，间距相等。两块相对的骨板与台中花瓶对齐，骨板与桌子的距离为1.5厘米。

汤碗放在骨碟的左上方，其外缘与上外缘基本齐平；把勺子放在碗的中央，把手放在右边。放置后，十勺的整体效果基本是圆的。

第二，红酒杯、白酒杯和水杯。

将白酒杯、红酒杯和水杯从左至右放置。红酒杯，与骨板中心相对，距骨板底侧1cm。三个杯子的中心在一条直线上，杯子之间的间隙为1cm。

带花纹的酒，面向客人，放置时取杯托，但不取杯口。

第三个支架，筷子架，筷子，长柄勺，牙签，公用菜，公用勺，公用筷子，胡椒粉瓶，盐瓶，酱油瓶，醋瓶，香纸巾，湿巾。

筷子立起，放置在骨板右侧上方45°左右，与上缘保持一条直线，注意纠正图案，如果是动物图案，头部会朝左。长柄勺和筷子分别放在筷架的内外，长柄勺的距骨板为3厘米。筷子约三分之一放在筷子架上，筷子盖图文向上对齐，筷子末端离桌子1.5厘米。牙签位于长柄勺子和筷子之间，牙签盖朝上，底部与长柄勺子齐平。

公用菜，公用勺子和公用筷子，每双两个。公菜摆放在主副座“三杯”前，压着桌布的中心线，呈“I”字形水平摆放。盘子离红酒杯底部3厘米，公勺公筷横放在盘子里。筷子放在靠近餐桌中央的一侧，勺子放在靠近客人的一侧，勺柄朝左，筷子柄朝右，左右对称。公勺和公筷的距离为1cm，筷子和盘子两边相等。

胡椒瓶和盐瓶放置在主座右侧90处，酱油瓶和醋瓶放置在主座左侧90处，与胡椒瓶和盐瓶呈直线对称，整体效果与筷子呈十字形。

卫生纸和湿巾放在骨板的左侧，距离桌子和骨板1.5厘米。

第四，餐巾纸花，菜单和台卡。

把折好的餐巾花放在水杯里。两份菜单，以整体效果美观为原则摆放，原则位置在主副主的右侧。一张办公桌牌，随便放在外面，所有位置统一成一条直线。

5.烟灰缸和火柴。

共有四个烟灰缸，其中两个分别放置在主座和副主座的右上方(主座和主客座之间，副主座和副主客座之间)，另外两个与前两个呈“十”字形放置。烟灰缸一般有三个烟孔，一个放在桌子中央，另外两个放在两边的客人。

火柴放在桌子的中央，火柴盒的盖子朝上，火柴的磷面向内。

4.座椅归位。

餐具全部摆放到位后，将椅子从客座上顺时针方向拉出，双手拉出。椅子与桌布相连，面向骨盘。

最后对餐具摆放情况进行全面检查，完成所有的摆台工作。