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• 不是细的就是米线！
• 两者口感真真真不一样！
• “米粉煮着吃，米线烫烫吃”
• 米线，真的不止是过桥米线！

在云南以外的地方，十七不止一次听到大家将米线和米粉混为一谈了。怎么说呢，有一丢丢的无奈。

虽然说，这米线和米粉，同样都是脱胎于大米，但咱不能因为它们长得像，就以为是同一种食物啊！双胞胎也是两个不同的人不是？

不过，也不能怪大家，毕竟长得像就算了，在省外吃到的米线，口感确实好像和米粉差不了多少。

结果就是，外省人觉得米线是米粉的别称，而云南人又觉得在省外吃到的米线，都是米粉假冒的。

图片源于网络

那么该如何区分米线和米粉呢？十七马上告诉你——

不是细的就是米线！

十七很多省外的朋友，一直以来，区分米线米粉的方法都十分简单粗暴，细的是米线，粗的是米粉。

Oh no，这简直就是瞎扯淡！

米线君表示非常委屈，要知道，事实上米线可是细堪比粉丝，粗能及土豆粉。

不知道是不是因为这个误会，昆明的细米线爱好者和粗米线爱好者，还以为一句“吃细米线的都是外地人，本地人都吃粗米线“，争得面红耳赤呢~

图片源于网络

两者口感真真真不一样！

讲真，如果你到云南去吃过地道的米线，大概就不会说米线是米粉这样的话来了。

我们平时吃的米粉呢，有着“柔绵筋骨”，香韧而有Q弹，很有筋道，吃起来也不容易断。

米线就不一样了，它口感更偏向于水灵爽滑一点，弹性没有米粉强，更脆嫩一些，几乎一夹就断，米味也比米粉更浓厚。

而且啊，米线还有干浆酸浆之分，二者吃起来口感味道又有所差异，这里面还有学问，这里就不多哔哔了。

小锅米线/图片源于网络

“米粉煮着吃，米线烫烫吃”

十七觉得，关于米线与米粉的描述，这句算是我听过最为准确的了。

米粉的韧性是弹弹的那种，再烹饪的时候，需要时间久一点，才能Q软不然就会硬。

而米线呢，是脆爽的韧，它不需要煮很久，生吃也行，所以很多时候米线都是水开扔锅里一烫，再加上各种“帽子”，就能吃啦~

大家都知道的过桥米线就是那么吃的哟。

过桥米线/图片源于网络

米线，真的不止是过桥米线！

很多外省的小伙伴，对米线的认知，应该都是从过桥米线开始的。但是，如果你以为米线就只有过桥米线，那你可就大错特错了！

烫、煮、卤、炒、凉拌，米线的做法要是细细到来，能说数十上百种。像小锅米线、肠旺米线、豆花米线、罐罐米线、砂锅米线、过手米线……妈呀，说得我都饿了~~

豆花米线/图片源于网络

当然啦，这个季节，最最最最期待的，应当是那一碗凉米线，再配上一碟建水烤豆腐、一碗米凉虾，简直就是夏日标配！