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黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性是砷的68倍。
第二，要警惕！黄曲霉毒素仍有两大危害。
厨房里的三样东西，赶紧扔掉，警惕黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素中毒(谨防黄曲霉毒素中毒)

北京的王女士被确诊为肝癌，这对一个家庭来说是个坏消息。更可怕的是，在她被确诊为癌症后，她的父亲、哥哥等四人被确诊为癌症而死亡。

当医生询问王女士一家的共同点时，王女士一家的饮食习惯引起了医生的注意。

原来王女士家以前很穷。生活好转后，长辈们还是很节俭的。即使是发霉的食物也会被切掉，放在发霉的地方吃。已经有一点发霉的米和豆了。我觉得熟了就没什么吃的了。我平日用的油是农村买的土榨花生油。我觉得这个油更香更健康。听了王女士的话，医生推测王女士可能是因为摄入黄曲霉毒素诱发了肝癌。

黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性是砷的68倍。

给王女士家带来灾难的黄曲霉毒素是什么？

黄曲霉是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物。在黄曲霉中，30%至69%的菌株能产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是已知的最强生物致癌物。一毫克黄曲霉毒素就能致癌，毒性是砷的68倍。而且，黄曲霉毒素会积累。如果一个健康人一次摄入20毫克黄曲霉毒素，会导致死亡。

更让人害怕的是，黄曲霉毒素可以存在于生活的任何角落。一旦误食，会对身体造成伤害，肝脏首当其冲。

肝脏的主要功能是人体的新陈代谢，也是人体重要的免疫器官，可以溶解身体的轻微毒素。黄曲霉毒素主要损害肝脏，可使肝细胞细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死等。同时也会损伤肾脏，这也是王女士患上肝癌的原因。

第二，要警惕！黄曲霉毒素仍有两大危害。

黄曲霉毒素除了对肝脏造成伤害外，还有哪些危害？

从短期危害来看，人们食用被黄曲霉毒素污染的食物后会发生急性中毒。黄曲霉毒素可引起肝损伤、急性肝炎、出血性坏死、肝细胞病变等症状，如黄疸、发热、呕吐等。严重者2 ~ 3周内会出现腹水、下肢水肿甚至死亡。

从长期危害来看，长期低剂量摄入黄曲霉毒素会引起慢性中毒，肝脏会遭受慢性损害，如肝实质细胞变性、肝硬化等。由于黄曲霉毒素的致癌性，长期摄入也会致癌，可诱发肝癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌、直肠癌等多种癌症。因此，黄曲霉毒素是有害的，存在范围很广。为了健康，包括中国在内的许多国家都对食品中黄曲霉毒素的含量做出了限制要求。