酵母粉放多了会怎样
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- 酵母粉放多了的后果
酵母粉放多了会加速发面的时间。这样面团的发酵速度就会加快。如果加入过多的面团进行发酵的话。面团就会产生一股发酵的酸味。这样就会影响制成面食的口感和风味。如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和。搓揉均匀之后酸味就会减弱。
酵母粉放多了的后果
如果不小心将酵母粉放多了。会大大加速面团的发酵速度。虽然不会造成其他的问题。但是此时一定要注意面团的发酵程度。如果不小心发酵过头的话。面团会产生大量乳酸。这样面团就会有一股酸味。
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酵母粉和面粉的比例一般控制在1:100。如果在冬季发酵速度缓慢的话。可以适当多加一些酵母粉。但是最多不要多于1:50。否则酵母做出来的面团就会有浓重的味道。不适合再制作成其他的面食来食用。
如果不小心多加了酵母粉。可以再往面团内加入一些小苏打粉中和酸味。将面团反复搓揉均匀之后。酸味就会慢慢消失。新手在制作发面的时候。为了减少发酵的时间可以多加一些酵母粉。但是一定要控制量度。
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