德国人为什么不吃螃蟹 (在德国吃螃蟹？）

德国人为什么不吃螃蟹 (在德国吃螃蟹？）德国人为什么不吃螃蟹？)

八朵月桂花和蟹黄。每年1-9月和10月，柏林中资机构圈子里的问候往往变成:“你去施罗德了吗？”外人听到这些，可能会感到不解。

作者吴黎明

我刚到柏林的时候也是这样。起初我以为这和德国前总理施罗德有关。后来才知道施罗德是易北河边的渔夫，柏林中资机构的人喜欢从他那里买螃蟹。施罗德的家离柏林至少有100公里。为什么中国人要千里迢迢去买螃蟹？不仅仅是因为施罗德的螃蟹便宜，而是因为柏林没有卖螃蟹的市场，因为德国人不吃螃蟹。

英国有句谚语:“对一个人来说，是好肉，但对另一个人来说，可能是毒药。”(一& # 39；s肉是另一种。这句话特别容易吃螃蟹。在东方，螃蟹是美味的食物，是秋季请客送礼的好选择。翻着菜谱和医书，大部分都说:“螃蟹富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹也有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。”然而，在欧洲，人们根本不吃淡水蟹。很难说你为什么不吃，就像西方人不吃猪内脏和猪脚一样，所以很难说你为什么不吃。

不要吃螃蟹。关键是德国人把胖大闸蟹当害虫。因为欧洲河流螃蟹太多，破坏深圳捕鱼的活网，害鱼，吃水草，破坏堤坝，是生态灾难。近日，一家德国媒体爆出中国大闸蟹淹没德国河流的消息，造成高达8000万欧元的损失。我怀疑这个数字是如何计算出来的，但它确实带来了许多问题。总而言之，螃蟹问题有些可笑——在东方，即使是养殖大闸蟹，人们也是蜂拥而上；但是在西方，欧洲人害怕螃蟹。被东方人视为珍宝的野生大闸蟹，在这里被视为灾难。

记得九年前刚到欧洲的时候，听荷兰人讲螃蟹的故事。欧洲没有河蟹，欧洲的大闸蟹来自遥远的中国。我听到的说法只有两种:一种是早在清朝，中国商人就做水产生意，把大闸蟹运到荷兰。结果他们发现欧洲人根本不吃螃蟹，于是把螃蟹倒进了河里。扎根蔓延；更官方的说法是大闸蟹是清代通过商船的压舱水混入欧洲的。据德国媒体报道，早在1912年，德国第一份官方报告称，发现了这种中国独有的大闸蟹。1933年，德国科学家经过调查，确认了压舱水的说法。

无论如何，由于大闸蟹在欧洲河流中没有遇到天敌，这种强大的生存繁衍能力开始在欧洲河流中胡作非为，甚至对本土物种的生存构成了严重威胁。大闸蟹逐渐统治了河流，成为德国唯一的淡水蟹种。况且欧洲主要河流无污染，让大闸蟹肆无忌惮的疯狂生长。盛夏时节，生活在易北河等水域的成熟大闸蟹开始以地毯般的方式迁徙，千里迢迢来到北海为来年春天做准备。大闸蟹在欧洲近百年的养殖过程中保持了品种的纯正性。从2003年开始，中国商人开始将德国大闸蟹运回大闸蟹的故乡中国进行繁殖，让人哭笑不得。

螃蟹挖洞穴，破坏水坝，破坏捕鱼工具，吃渔网里弱小的鱼虾。甚至一些工业基础设施也成了他们的破坏目标。《柏林信使》甚至描述了一个颇为搞笑的场景:几天前，几只中国大闸蟹悄悄向柏林的德国联邦议会大厦挺进…

为了应对螃蟹灾难，荷兰和德国的渔民都用捕获的螃蟹制作肥皂或碾碎作为动物饲料，或者干脆大量捕杀，但效果并不明显。同时，他们反对用化学药物杀死大闸蟹。俗话说，人无绝人之路。大约10年前，德国北部易北河附近路德维希卢斯特的渔民成为第一批开始吃螃蟹的人。看到中国人和越南人吃螃蟹后，他们终于找到了商机，开始向亚洲超市、餐馆、亚资企业，甚至柏林、汉堡等大城市的东方家庭供应螃蟹。如前所述，来自哈韦尔哈韦尔堡的渔民沃尔夫冈·施罗德(Wolfgang Schrder)是一位与柏林的中餐馆和中资机构接触较多的渔民。

记得那年秋天螃蟹发黄，我去比利时看望朋友，决定带一些螃蟹给老朋友们尝尝。于是我提前两天打电话给施罗德，约好后天拉螃蟹。这是必要的。施罗德只看抓螃蟹的两个因素:订单量和天气。因为螃蟹怕热，一大早抓螃蟹非常辛苦，需要两层厚厚的渔网。

施罗德的家离柏林约100公里，哈维尔贝格。开车去那里，大部分都是单行道的乡间小路。这条路蜿蜒在北德国连绵起伏的山丘上，美丽的路边风景和草地接踵而至。如果你累了，你可以在森林里采蘑菇。

施罗德的房子在一个整洁的小村庄边上。房子里有几个大水池，分别放着捕捞的螃蟹和河鱼。水龙头正在往水池里注入活水。我到的时候，一群中国人已经在泳池边挑选商品了。身材高大的施罗德和他的助手急着被来自的东方客户领着到处走。或许它在中资机构有很大的名气，施罗德的生意很好。此外，施罗德扩大了业务，开始在国内销售烤鱼。我看到几个人已经在大嚼美味的烤鱼，甚至在讨论把烤鱼运到中国的可能性。

说实话，螃蟹真的不贵。我当时买的时候才3欧元一公斤，按照当时的汇率30元人民币大概1公斤。螃蟹个头很大，可能是野生的，腿上的毛似乎比家养的大闸蟹还多。记得我问施罗德会不会吃螃蟹，施罗德摇摇头笑了。买了两箱后发现施罗德卖的河鱼比较便宜，才半欧元一公斤，马上就买了几十斤。德国人一般不吃多刺的河鱼，只吃没有刺的海鱼。难怪中国圈经常开玩笑说:“你知道德国人为什么不吃河鱼螃蟹吗？因为他们笨，不会吐荆棘。”当然，这只是一个很好的笑话。

有了这段经历，每年从秋天到秋天，同事们都会互相提醒:“是时候给施罗德打电话了吗？”

民间有句俗语:“九公十母”，“九月为肚脐，十月为鼻尖”。虽然今年由于气温炎热，大闸蟹的脱壳成熟度有所推迟，但十一前后，“壳绿腹白、爪金毛黄”的大闸蟹也陆续进入各大超市，尽情享受吧！通常煮螃蟹的方法是用蒸锅。你试过用方便的微波炉吗？

微波大闸蟹、葱、姜、蒜、盐、酱油、老酒、食用油、味精

1.大闸蟹洗净切碎；

2.姜去皮，葱洗净切段，蒜去皮切碎；

3.将螃蟹放入微波炉碗中，加入姜、蒜、葱，加入酱油、老酒、盐、食用油拌匀；

4.盖上微波碗或用保鲜膜密封，注意留毛孔；

5.放入微波炉中，用大火加热约5分钟。记得停下来轻轻搅拌。

6.5分钟后，用筷子夹出蟹块，放在盘子里。撒上葱叶。汤里加一点味精，拌匀。倒过来。

[提示]

1.螃蟹也可以用调味料腌制10分钟左右，然后放入微波炉加热。

2.螃蟹是冷的，所以注意不要和冰水、冰棍、冰淇淋一起吃。

3.螃蟹的鳃、肠、胃和心脏是不能吃的。螃蟹的鳃、肠胃都很脏，尤其是现在水质不好，很容易导致腹泻。

【大闸蟹】营养丰富，包括蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、维生素B等。，有助于促进人体组织和细胞的修复和合成，提高免疫功能。据《中华医学动物百科全书》等中医书籍记载，螃蟹具有清热解毒、散结化瘀、止痛散结、调经通脉、滋阴健胃、强身壮骨等功能。，据说对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。蟹肉还可以治疗小儿营养不良、乳腺炎、产后缺乳，蟹壳可以治疗产后宫缩、跌打损伤。