平菇栽培技术(平菇栽培管理)

平菇营养丰富，味道鲜美，生产周期短，工艺简单，原料来源广泛，适合在农村集体和农民家庭栽培推广。在一般管理水平下，平均每100公斤秸秆可收获蘑菇30~50公斤，而管理水平高的可获得高产。比如四川重庆永川农业研究院，每接种100公斤秸秆，可收获100~130公斤鲜香菇，产生了良好的经济效益。

室内床架栽培技术；

1.蘑菇房蘑菇房的大小不限，但要通风、通透、保温。菌丝生长阶段不需要光照。子实体在发育阶段对光敏感，散射光可诱导原基形成和分化。菌丝生长阶段需要-固定空气体。子实体发育阶段对空气体要求严格，通风不良，所以菌柄长，菌帽变形，菌柄发黄甚至肩部腐烂。

蘑菇房内建有床架，床面宽1-1.5m，层间距离50-60cm。在每张床的底部铺设竹板或木板，然后铺设薄膜。养菇前，菇房要密闭熏蒸，可用高锰酸钾放入盛有福尔马林的碗中熏蒸。

2.培养基处理的秀珍菇菌丝体分解木质素和纤维素的能力很强。纯稻草、锯末、甘蔗渣、玉米秸秆和废棉可作为培养料。目前，秸秆被广泛使用。以稻草为例，有两种处理方法:蔬菜(1)石灰水消毒法:选取新鲜干燥无霉变的稻草，去除残留的谷粒，切成10~1粒，放入0.5%石灰水中浸泡过夜。第二天，把它捡起来，放在竹篮(或芦苇筛)里。用清水冲洗掉石灰水，使稻草的pH值降到7 ~。

(2)沸水浸泡法:收料方法同上。将吸管放入木桶中，倒入沸水中浸泡15~20分钟。捞起后，让水滴干备用(含水量同上)。以上两种方法在生产周期和产量上略有不同，而前一种方法的数量略高。

3.菌株的制备。

(1)母种:培养基:马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。常规操作；接种后，细菌在25 ~ 27℃培养，菌丝长满试管后，用黑布包裹保存在4C冰箱中，每三个月转移一次试管。

(2)种子:培养基主要有三种:①小麦种子培养基；小麦100公斤，碳酸钙0.5公斤，石膏1.5公斤。制作方法:将麦粒洗净，浸泡过夜，使其充分吸水。第二天把它们捡起来，放在锅里煮，直到煮好不烂。然后将碳酸钙、石膏粉与熟麦粒混合，装入瓶中，每瓶150 ~ 200克，放入灭菌容器中，升温至100℃保温10小时。当瓶温降至30C以下时，接种斜面菌种。-6~8瓶可以连接到一个试管的斜面上。然后在25 ~ 27℃培养10~12天。②草粉种子培养基:稻草粉75公斤，米糠或麦麸20公斤，花生饼粉或豆饼粉3公斤，石青1.5公斤，碳酸钙0.5公斤。配料拌匀，加入适量石灰(使pH值为7~7.5)。用手捏的时候水分应该是手指上的水痕。灭菌方法与小麦种子培养基相同。③木屑培养基:用木屑代替草粉，制备方法同草粉培养基。

(3)切培养种子:培养基与原种子相同。-瓶装小麦种子(150 ~ 200克)可接40~50瓶栽培种子。

4.播种时间根据当地气温灵活确定。只要室温在25-27°C就可以播种，一般在春秋两季。有条件的话，可以借助空调节设备，将室温控制在25~27C，一年四季都可以播种。

采用播种层播种法:铺一层培养料，撒一层菌种。三层培养料铺两层菌种，可点播或3厘米见方钻。底层铺在薄膜上，厚度为3~4厘米；上面两层厚10~13厘米。播种后用木板压实，使菌种和培养料紧密贴合在一起。最后用薄膜覆盖，保持床面湿度和温度，以利于细菌的生长。

5.管理(1)出菇前管理:播种后4天菌丝开始增殖，7-8天后白色菌丝大量增殖，13天菌丝长到底部，18天上层膜剥离。揭膜前每天打开门窗1~2次，每次通风5~6分钟。如果发现绿色霉菌，要及时清除，把稻草上的稻秧拔掉。拆膜后，深圳生命网加强通风透光(散射光)，喷洒少量水，保持材料表面湿润，诱导原基形成。

(2)果后管理:根据不同的发育时期，为其生长发育创造适宜的条件。在原基形成期，喷少量水保持材料表面湿润，并加强通风，给予一定的光照，促进原基进一步分化。珊瑚期，原基进一步分化为菌柄，此时帽尚未形成，幼期帽形成并开始出现褶皱时，仍应喷洒少量水，以增强通风和光照。前期喷水量高于前期，以满足蘑菇的需水量。成熟期中期，帽缘出现微波卷曲。这时，在增加供水的同时，要及时收割。这时子实体最重，质量好。

6.采收当子实体转入成熟期(一般为播种后26~30天)时，菌盖完全展开，边缘卷起，孢子还未排出(或刚开始排出孢子)，应采收。

采摘方法:左手拿着培养料，右手拧下菌柄。每次收获-批蘑菇时，将菇床上的死菇清理干净，压实物料，让菌丝恢复生长更快。并轻轻喷水，保持材料表面湿润。从第一次采菇到最后一次采菇；大概一个半月，基本上每隔5~6天，就可以采一次蘑菇——一次。

需要注意的是，平菇对敌敌畏极其敏感，所以菇房内严禁使用。在出菇阶段，如果遇到连续阴雨天，应增加荧光灯，以利于子实体的发育。此外，平菇孢子有很强的弹射力，采集时采集者要戴口罩，防止孢子弹出鼻、喉。虽然孢子无毒，但有些人可能会过敏、咳嗽和皮肤发痒。