如何制作皮冻(制作皮冻的正确方法)

我们今天做的美食肉冻，是用猪皮做的汉族特色美食，属于凉菜。猪皮除皮毛外加入适当的调料，长时间熬制，使熬制的汤汁中含有一定量的皮胶，然后再次冷却。冷却后，猪皮和汤汁会凝固在一起，蘸上调料即可食用。因为是冷却后吃，冷却可以说是冷冻，所以叫猪皮冻。

猪皮冻历来受到不同性别、不同年龄人群的欢迎和喜爱，这与其丰富的营养价值是分不开的。

猪皮冻富含胶原蛋白，女生多吃可以起到美容的效果。此外，猪皮含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素b，多吃可以软化血管，抗凝血，促进造血。

经常食用猪皮可以使皮肤丰满、有弹性、光滑，减少皱纹，延缓衰老，抗癌。

中医也认为猪皮性甘性凉，有滋阴补虚、清热利咽的作用。

今天跟大家分享这道家常菜的做法，了解到招待客人也是一道好菜！夏天吃东西可以增进食欲，缓解暑热，让你凉爽一个夏天…

名称:[冷冻肉]

配料:猪皮、酱油、米醋、香油、料酒、盐、蒜泥、姜片、白豆蔻、陈皮、白胡椒粒、大葱。

练习:

1.先用刀刮去买来的猪皮表面的油脂，然后用冷水放入锅中，加入姜片和料酒，用小火慢慢煮至皮卷曲，然后捞出。

2.把猪皮从锅里拿出来用水清洗干净，然后再用刀刮洗猪皮表面。猪皮上残留的浮油必须全部清除。

3.将猪皮切成丝，放入盘中，加入适量的盐和温水，然后用手搓几下捞出备用。

4.准备好的香料:白芷、豆蔻、陈皮、白胡椒洗净，放入香料袋中。

5.锅里放三倍猪皮的水，锅里放香料包，肉皮放进去。同时加入适量的大葱、姜片和更多的料酒，然后盖上锅盖煮一个半小时。

6.时间到了，捞出袋子，洋葱和生姜，然后加入适量的盐、松茸和白胡椒粉调味，然后混合均匀，然后放入模具中自然冷却。

7.自然冷却后，放在冰箱保鲜的地方。

8.空将适量的蒜泥、两勺酱油、两勺米醋、一勺的香油加入碗中，搅拌均匀。

9.将冷冻猪皮从模具中取出，切成块，放入盘中，倒入准备好的酱料，即可享用美味！

一知半解:

猪皮冻的制作技巧:购买的猪皮不能直接煮冻，因为有很强的腥味，汤容易浑浊，所以猪皮要提前加工。

处理中有三个要点:

首先，先把水焯一下。焯水后，刮掉两面的油。做完这两部分后，清洗干净。用这种方法生产的猪皮冻，无腥味，无油脂，不浑浊。

第二:煮猪皮冻适合喝多少水？正确的比例是1:3，也就是加三倍的水。用这种比例制作的猪皮果冻柔软光滑，容易成型。

第三，用高压锅煮20分钟就可以了，用普通锅煮需要40到60分钟。然后感觉用普通的炊具做出来的果冻更透明更通透，蒸的效果比做的效果好。