【】现在，秋儿厅是重庆百年老店，已被列入“重庆市级非物质文化遗产”名录。

士兵

过去老重庆尊重参军者为& ldquo秋八& rdquo，因为& ldquo士兵& rdquo字拆开，上下结构由山丘和八个组成，故名& ldquo秋八& rdquo。

秋三

抗日战争时期，出生在湖北重庆的士兵韩德说，因为他曾经看守过清朝前军事大臣张之洞，他和& ldquo名人厨师& rdquo交了之后，我学会了宫内炖乌鸡的本事，学的很好。我很好的进了家，退休后开了家餐厅。把自己想象成参军退伍，也就是八山砍五，把自己的餐厅命名为& ldquo秋三关；。

开业时，& ldquo前清名厨& rdquo广告牌，每日上市，定量供应，最重要的是炖老母鸡汤:晶莹剔透，软糯的鸡胸肉。带骨鸡胸肉一小口就可以拿下来，一嚼就化了。好吃，好吃，不油腻。一度在重庆很出名。

秋儿

过去老重庆的人把去照顾佣人的人叫& ldquo秋儿& rdquo(类似于现在的农民工)；我做的叫做& ldquo帮助秋儿& rdquo。

新中国成立前，秋三殿有秋儿、赵少武、李旭东、周坝子三人，他们学习了& ldquo名人厨师& rdquo炖乌鸡的技巧，并且掌握了祖传秘方。他们决定合作经营一家实体店，所以他们开了一个冷笑话，把这家店命名为& ldquo关；。

百年老店

20世纪50年代至70年代，秋三馆和秋儿馆都是独立经营的。到1974年，秋三堂划归秋儿堂，两店统一为秋儿堂。

鸡汤的烹饪技巧是一脉相承的，来源于& ldquo紫铜炉炖乌鸡& rdquo。

如今，秋儿厅已成为重庆著名的百年老店，并被列为& ldquo重庆市级非物质文化遗产&现状；名册。