清蒸鲈鱼只需要8分钟，我家的年夜饭一定要做，也就是说每年鱼都是绰绰有余，而且蒸得红红火火！过年的年夜饭，桌子可以精致，不仅要味道好，每一道菜都要有意义，比如清蒸鱼，说明一年多了，欣欣向荣。生菜，广东人的意思是生菜。花生手，寓意发财；吃冬笋就是稳中有升。

清蒸鲈鱼掌握三大技巧，鱼肉鲜美，细腻滑嫩，简单可口，寓意美好。给桌子上很多面条。秘诀1:选择重量在750克到1000克之间的新鲜鲈鱼。它的鳞片自然发亮，肚子太长，说明商家喂的太多。最好选择小一点的肚子。

技巧二:清洗鲈鱼时，可以将鱼肚子里的血丝和鱼骨缝清洗干净，可以去除鱼腥味，使鱼更加鲜美。秘诀三:只要把鱼洗干净，放姜、韭菜、蒜、香菜。水开后，用大火蒸8分钟。一定要把盘子里的水倒掉，倒热油和酱油。鱼要过很长时间才会变老。掌握了这三项技能，厨师小白就能蒸鲈鱼，简单又好吃，宴会客人也有面子。

【清蒸鲈鱼】食材:新鲜鲈鱼1条，姜、蒜、香菜、芫荽、酱油、食用油。因为过年，提前买了鲈鱼，清洗干净，沥干水，放冰箱里。过年的时候，我可以随时拿出来蒸。

第一步:将鲈鱼清洗干净，去除内脏，去除鱼骨缝中的血丝。如果鱼里面有鱼卵，可以拿出来一起蒸。味道不错。在鱼的嘴里塞几根姜丝，在鱼的底部，放大几片姜、蒜、鱼肚，放葱。

第二步:在蒸锅里倒入适量的水。水烧开后，断水放入蒸锅。鱼盘不仅长，普通的圆盘可能也放不下，所以我家里就用这种长锅，蒸鱼很方便。

第三步:盖上锅盖，加热，用定时器，设定8分钟，蒸鱼。不要急着开盖，需要炖30到50秒。

第四步:打开盖子后，可以闻到清新的香味。鲈鱼已经蒸过了。把盘子里的水倒出来。如何判断鱼是不是蒸的，颜色是不是白的？你也可以用筷子夹鱼。如果能快速插入，说明已经蒸过了。

第五步:倒入酱油，把葱和香菜放在鱼的表面。提前把蒜剁碎，放锅里热一下，把蒜炒一下，把热油倒在鱼上，还能听到小葱的咝咝声。一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

【来源提示】1。蒸鲈鱼，一定要选大盘子，能把鱼全部放锅里蒸。如果盘子太小，鱼会溢出盘子。2.每个锅和炉子不一样，鱼的大小不一样，蒸鱼的时间也略有不同。总之就是要用猛火蒸鱼，蒸完就可以开盖了。3.蒸鱼的时候，不要放调料，蒸好后再放。

清蒸鲈鱼，你学会了吗？你对清蒸鲈鱼有什么看法？我期待你的消息。祝你新年快乐，更有力量，万事如意！