芋头花具有很高的营养价值，本文详细的介绍了芋头花的食用价值和食用方法，喜欢的朋友可以作为参考。
芋头，一种潮湿的药草。根状茎卵形，有许多小鳞茎，棕色和具缘毛。叶基部，2-3片或更多，叶柄肉质，长20-90厘米，绿色，基部鞘状；叶片椭圆形，长20-50厘米，厚，盾形，顶端短而尖，穗状基部，钝穗，整体波状。花序梗通常单生，短于叶柄；佛焰苞的长度不一，一般20厘米左右；试管为绿色，长约4厘米，厚2.2厘米，椭圆形；屋檐呈披针形或椭圆形，长约17厘米，呈船状展开，边缘平直，淡黄色至绿白色；穗长约10厘米，比佛焰苞短；雌花序下部长3-3.5厘米，中性花序中部长3-3.3厘米，雄花序上部长4-4.5厘米。顶端突然变窄，附属物呈钻形，长约1厘米。时间从二月到八月。
芋头花怎么吃
在烹调和食用新鲜芋头花之前，打开袋子，用清水冲洗3 ~ 4次或用清水浸泡30分钟，然后加入配菜，或用热水烹调2 ~ 3分钟。芋头花味道清香，可搭配培根火腿片等炒肉、炒素菜、炒海鲜食用。味道很好。
1.芋头花酱茄子
茄子辣酱炸芋头花是最常见的做法，当然味道也很好。昭通酱在云南当地使用，色泽红润，味道微辣微甜。这种酱在很多卖云南特产的店里都能买到。如果没有，也可以用普通的辣酱，味道不错。
配料:芋头花、茄子(最好是长茄子)、青椒、辣酱、酱油、糖、盐、味精。
做法:(1)芋头花洗净备用；(2)将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小块备用；(3)在油底壳中加入两倍于平时的油。火加热到40%的时候，转中火，放入茄子条翻炒至茄子开始变软，再放入芋头花，一起翻炒至软，捞出沥干；(4)用锅里剩下的油小火加热，倒入一勺辣酱，炒红油，然后加入之前炒过的茄子、芋头花，搅拌均匀，加入青椒，加入酱油15毫升，白糖8克；(5)翻炒至颜色变红，然后根据自己的口味加入适量的味精和盐。(6)放入碗中，放入蒸笼中，用大火继续蒸10 ~ 15分钟(最后一定要再蒸一次，使味道更好)。
2.炒芋头花
配料:芋头花、洋葱、生姜、大蒜、韭菜、干辣椒。
做法:(1)将干辣椒放入油锅中炸熟；(2)加入大蒜、芋头花、韭菜，搅拌均匀。
3.芋头花焖腊肉
配料:芋头花、腊肉或猪肉。(3)锅内放入油，将芋头花、腊肉加热至60%时翻炒，然后放入清水中焖煮，5分钟后上碟。经常食用可有效防治子宫脱垂、儿童脱肛、痔脱垂。
4.芋头炖酸菜
芋头茎去皮，选短的洗净。在干锅里加热，将芋头茎倒在干水里，加入食用油、盐、味精、生辣椒(颗粒)、小米辣(切片)、生蒜瓣(切片或捣碎)、酸菜，炒至香味溢出，然后做一个大碗或碗，放入冷水锅中，盖上盖子，用文火炖至软烂。
5.芋头棒炖瘦肉
芋头茎去皮，选短的洗净；瘦肉切片或切丝。在干锅里加热，将芋头茎倒在干水里，加入食用油、肉片(丝)、盐、味精、生辣椒(颗粒)、小米辣(切片)、生蒜瓣(切片或捣碎)，翻炒至香味溢出，然后做一个大碗或碗，放入冷水锅中盖上盖子，用文火炖至软烂。
芋头花的营养价值；
1.保护心血管和抗坏血病:茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。另外茄子还有预防坏血病，促进伤口愈合的作用；
2.胃癌的防治:茄子中含有茄碱，可抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。另外，茄子还有清癌热的功效；
3.抗衰老:茄子含有维生素E，具有防出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
以上是芋头花的介绍，希望对你有帮助。
