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• 蜗牛是什么，真的有毒吗？
• 蜗牛的毒素是一种什么样的毒素，毒性有多大？

宁波的付某在一次和朋友的聚会上吃到了一只很好吃的蜗牛，于是询问蜗牛的名字。他朋友告诉他这叫切螺，可是他花了好多钱买的，想买也找不到货源！

说者无心，听者有心。付某去查看被切的蜗牛是什么品种的蜗牛。原来是织布螺，但是网上说有毒，国家禁止销售！但问题是那天他觉得很好吃，所以吃了很多，但是什么都没发生！

看起来不会中毒。只要清洗干净，煮熟，就不会中毒。傅某很明智的考虑了为什么没有中毒！突然，傅的脑海里闪过一道亮光，他很快意识到这是一个巨大的机会。人们无法感染绦虫。如果他得到了，那就是个孤儿。如果他高价卖出，他会赚得更多！那天晚上，他几乎在梦中笑醒。这不是财富密码吗？来得太容易了！

于是，付某多次跑到码头，结识了那个跑到海里的船老大。实际上，他组织了绦虫的供应，然后是销售。不得不说，傅某还是很有做生意的天赋的。很快，绦虫在朋友圈开了一个“销售”。一开始因为是朋友不好意思收钱，但很快，在朋友的朋友介绍下，生意越做越大。短短两个月，他就以120元的价格卖出了400多条绦虫。

甚至在被举报被警方抓获后，妻子马还做了2单生意！据浙江法制报2021年10月12日报道，海曙区法院以销售不符合安全标准的食品罪，判处付某有期徒刑8个月，并支付销售所得10倍的惩罚性赔偿金40万元。

蜗牛是什么，真的有毒吗？

肋螺又叫海螺、海狮螺、麦螺或白螺。有的地方又叫切螺、锥螺，是一种海洋腹足类软体动物，分布于世界各地。浙江、福建沿海的生活网比深圳多。

这只蜗牛长约1厘米，“直径”约0.5厘米，几乎和指甲盖一样大。螺蛳的识别度比较高，尾部比较窄，螺口对着观察者时，它的螺纹生长方向是逆时针的，与常见的螺蛳和蜗牛不同，比较容易识别。

蜗牛中毒潜伏期最短5分钟，最长4小时。蜗牛的毒素主要是神经毒素。进食后的症状是头晕、呕吐、嘴唇和手指麻木等。严重的话可以要你的命！

蜗牛实际上是无毒的。

蜗牛有一个非常致命的技能，那就是蜗牛本身没有毒，但是可以富集食物中的毒素，而蜗牛体内的毒素正是来自于它滤食习性过滤出来的藻类！吃了毒藻后，蜗牛本身和不会中毒，但会积累毒素。

每年春夏都是赤潮高发期。此时的螺蛳多吃中的毒藻，积累的毒素多，毒性极大。所以春夏季节的螺蛳中毒的概率很大，但并不代表平时就可以吃螺蛳，因为螺蛳不代谢毒素。理论上，蜗牛越长，它们看起来越毒。

2005年7月14日，霞浦县溪南镇，渔民陈某食用织纹螺后中毒，经抢救无效死亡。2012年7月8~9日，温州经济开发区和瑞安市先后有8人因食用织纹螺出现中毒症状，其中1名51岁的妇女经抢救无效死亡。2015年5月，莆田一2岁男童吃织纹螺后中毒，或成植物人。

不过大家也不需要恐慌，因为正常情况下，在水产市场是买不到田螺的，因为早在2007年，我国卫生部第10号公告就要求餐饮业不得使用田螺作为配料，2012年7月20日，我国卫生部再次发布公告，禁止任何食品生产经营单位采购、加工、销售田螺。

蜗牛的毒素是一种什么样的毒素，毒性有多大？

早在1793年6月15日，乔治·温哥华船长在北太平洋环游世界时，就记录下了一个罕见的案例。5名船员购买当地河蚌早产，导致重度中毒，其中1人死亡。船长记录了这片土地上的贻贝有毒。

当然不是说贻贝有毒，而是贻贝过滤了赤潮中的毒藻，也富集了毒素。这个过程直到1928年才有了初步的解释。迈耶在贝类中毒的案例中发现了一个共同点。死者生前进食的贝类水域爆发了甲藻，因此迈耶认为这种毒素与这些藻类更有关系。

漩涡鞭毛虫

1957年，科学家从石棺蛤中分离出这种毒素，称为PSP(沙克毒素)，所以也叫石棺蛤毒素，或麻痹性贝毒。石棺蛤毒素和河豚毒素中毒的症状非常相似，临床上很难区分。所有的数据也把三尖瓣中毒等同于河豚毒素。虽然理解上没什么大问题，但从科学角度来看是非常不严谨的。

蜗牛体内的毒素也是“石房蛤毒素”，其对人体的口服致死量为0.54~0.9毫克！摄入这种毒素后，会直接作用于神经系统，阻断神经细胞膜中的钠通道，导致瘫痪。其药效是吗啡的50倍，毒性是眼镜蛇的80倍。它被称为“已知毒性最大的有机化合物”。

但更令人困惑的是，这种毒素的热稳定性非常好，也就是说，你不能在托雅煮，不能腌制，在暴晒下也有紫外线稳定性，所以无论是炖、腌制还是晒干，都无法去除毒性。更可怕的是没有解药，也就是没有治愈的方法，现在只能对症下药。

等你知道了蜗牛体内毒素的来源后，你就知道有很多滤食性或者吃藻类的水产品在赤潮期间是不能吃的！不要因为贪婪而葬送了自己的生命！