青豆虾仁的做法(教你虾仁炒青豆的简单做法)

青豆炒虾的做法(我教你青豆炒虾)

今天给大家分享一道湖南名菜“青豆炒虾”。做好的菜是绿、白、亮、嫩、好吃。虾肉营养丰富,肉质柔软,易于消化,味道鲜美,营养丰富。豌豆富含膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养物质,能促进大肠蠕动,增强免疫功能。让我们为你详细分享练习,让你喜欢的朋友从中学习。

【青豆炒虾】

1.首先我们准备200克鲜虾放入锅中,加入少许盐捏一会儿让它们有个底味,然后加入半个蛋清继续抓匀,让蛋清均匀的包裹在虾身上增加嫩味,再加入一撮淀粉拌匀锁住虾里面的水分。

准备一个小碗,加入2克盐,1克味精,少许白糖,加入少许水淀粉摇匀,准备200克青豆备用。

2.接下来我们把食材煮开,锅里的水烧开,水开后加入青豆,倒入少许植物油锁住里面的营养,煮1分钟左右。青豆切掉后,加入虾仁继续煮20秒。虾仁变红后,倒出用清水冲洗干净,控水备用。虾仁久煮不熟,鲜味容易流失,吃起来不够嫩。

3.锅中加入适量葱油。油温五成热时,将虾皮、青豆和刚准备好的汁一起倒入锅中,大火翻炒,然后将食材放在盘子里即可食用。

技术要点:

1.虾提前上浆,吃起来更嫩滑。

2.虾仁不要煮超过20秒,以免失去鲜嫩的口感。

Published by

风君子

独自遨游何稽首 揭天掀地慰生平