青豆炒虾的做法(我教你青豆炒虾)
今天给大家分享一道湖南名菜“青豆炒虾”。做好的菜是绿、白、亮、嫩、好吃。虾肉营养丰富，肉质柔软，易于消化，味道鲜美，营养丰富。豌豆富含膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，能促进大肠蠕动，增强免疫功能。让我们为你详细分享练习，让你喜欢的朋友从中学习。
【青豆炒虾】
1.首先我们准备200克鲜虾放入锅中，加入少许盐捏一会儿让它们有个底味，然后加入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀的包裹在虾身上增加嫩味，再加入一撮淀粉拌匀锁住虾里面的水分。
准备一个小碗，加入2克盐，1克味精，少许白糖，加入少许水淀粉摇匀，准备200克青豆备用。
2.接下来我们把食材煮开，锅里的水烧开，水开后加入青豆，倒入少许植物油锁住里面的营养，煮1分钟左右。青豆切掉后，加入虾仁继续煮20秒。虾仁变红后，倒出用清水冲洗干净，控水备用。虾仁久煮不熟，鲜味容易流失，吃起来不够嫩。
3.锅中加入适量葱油。油温五成热时，将虾皮、青豆和刚准备好的汁一起倒入锅中，大火翻炒，然后将食材放在盘子里即可食用。
技术要点:
1.虾提前上浆，吃起来更嫩滑。
2.虾仁不要煮超过20秒，以免失去鲜嫩的口感。
