炒菜心要焯水，因为这样可以让炒出来的菜心的口感更佳柔软。制作炒菜心需要先把大蒜切末备用，然后把菜心放入沸水中用小火焯一会，最后把蒜末倒入油锅中爆香并加入菜心翻炒、调味即可。

炒白菜的时候我们最好把白菜焯一下，因为这样可以让白菜的味道更柔和。但是我们焯白菜的时候，一定要水开后用小火焯一下，以免导致白菜根部不熟，叶子却烂了的情况。

炒心其实是一道很简单的菜。做这道菜，你只需要把大蒜切成末备用，然后按照上面的方法把心放入沸水中焯一下，然后拿出来沥干水分备用。

然后把锅里的水倒进去擦干净，再倒入油加热翻炒至香。最后将白菜倒入快速翻炒，待白菜即将出锅时加入适量调料即可。