饺子的起源(饺子的制作步骤)07: 11资深人士谈文史

中国人对饺子这样的食物真的很有好感。除夕吃饺子，祝新的一年生活充实富足。

大年初五吃饺子，期待新的一年有更好的发展；在你即将收获小麦的时候吃饺子，这意味着满仓有一个谷物丰收的好年景；立秋，天气寒冷，“铁秋肥”也想吃饺子，希望有一个温暖强壮的身体过冬；当你在立冬的时候，你必须吃饺子，这表明整个冬天都可以轻松舒适地度过；不用说，还有冬至。一定要吃饺子，这意味着在寒冷的冬天耳朵不会冻伤，可以安全健康地度过整个冬天。

中国人年年吃饺子，但很少有人知道谁发明了饺子。

中国是餐饮大国，优秀的厨师层出不穷。各种美味佳肴都凝聚着从古至今厨师们的智慧。然而，饺子不是由厨师发明的，而是由一位手好、心地善良的医生发明的。这位医生在中国历史上有着很大的地位，堪称“人尽皆知”。他就是医圣张仲景。

据后世考证，张仲景是东汉末年人。他出生于公元150年至154年间的南阳，也就是现在的河南省。

年轻时，他雄心勃勃，钦佩扁鹊和其他著名医生，并决心实践高超的医疗技能。东汉末年，战乱不断，人民生活艰苦。此外，自然灾害和疫情肆虐，人民本就贫困、患病的生活更是雪上加霜。

张仲景的家庭仍然是一个大家庭，大约有200人，但在不到10年的时间里，三分之二的人死于疫情。张仲景在书中写道:“裕安宗族众多，有二百多个。自从建安被记载以来，它还不到十岁。三分之二的人死亡，伤寒在十人中排名第七。”

正是在这样艰难的环境下，张仲景更加坚定了学医救人的决心。

张仲景在同宗亲戚张伯祖的指导下刻苦钻研医书。他开始背诵医学生必先学的《唐头歌》，把《黄帝内经》等医学经典背得滚瓜烂熟。此外，凭借他的行医、细心观察、耐心揣摩和勤于思考，张仲景很快成为了著名的神医。

在行医时，张仲景不仅可以从医书、古籍中学习前人的智慧经验，还可以结合自己遇到的实际症状，对这些智慧经验进行深度延伸和应用。他特别喜欢研究苏文，对苏文提出的伤寒、病热理论进行了实践研究。

我根据自己的研究成果，创新性地提出了“伤寒六经”的医学见解。经过几十年的不懈实践和研究，张仲景写出了著名的医书《伤寒论杂病》，共十六卷。经后人整理，到了宋代，这部史无前例的医书被分为《伤寒论》和《金匮要略》两部医经，流传后世。

张仲景一生致力于医学。他对做官不感兴趣，但由于当时的家庭和社会攻击制度，他也是一名官员。当官时，他极其关心百姓疾苦，经常定期为百姓看病。饺子是张仲景在回家的路上发明的。

当时天寒地冻，大雪纷飞。“无官无重”的张仲景，兴奋而喜悦地走在回家的路上。但离家乡越近，张仲景的心情就越沉重。

他看到在寒冷刺骨的冬天，很多人连御寒的衣服都没有。他们都赤身裸体，饥肠辘辘，冻成了黑脸，耳朵被冻伤成了疮和脓。

张仲景医生的善良真的受不了看到人民处于这样的痛苦之中。他晚上翻来覆去睡不着。他根据自己大半辈子行医的经验和厨房的启发，研制出“祛寒焦耳汤”。这种类药、非类药、汤飞汤样的食物是现代饺子的雏形。

也就是把热食羊肉和一些抗感冒的药物一起放在锅里煮。捞出切碎后，用面包包成耳朵形状，然后放在锅里煮。吃的时候“焦耳”和汤一起服用，全身发烫，冻伤的耳朵可以恢复很多。

后世传说，吃张仲景“祛寒焦耳汤”的是老百姓，耳朵马上就好了，永远不会冻伤。这当然太神话了，但也是老百姓对张仲景感恩和怀念的情感表达。

张仲景发明这种“祛寒汤”后，让弟子们在空地上搭起一个浮雕木棚，支起一个大铁锅，把盛有祛寒药物的“焦耳”放在锅里煮熟，然后免费送给贫困患病的穷人。

穷人吃饱了，熬过了寒冷的冬天，深深感受到了张仲景的善良。

公元215-219年左右，张仲景的医生治不好自己，因病去世。他去世的那天是冬至。怀念张仲景恩情的人，在冬至做汤喝，纪念他。

渐渐地，随着历史的发展和沉淀，“焦耳”成为了一种现代的饺子，人们不仅在冬至这天吃，在许多重要的节气，它也会在饺子中端上来，成为中国人喜爱的食物之一。

对于当代的孩子来说，我们的国家是和平繁荣的，不可能体会到张仲景生活的东汉末年乱世到处挨饿的悲惨境遇。

因此，很多家庭条件好的孩子都深受父母的喜爱。吃饭的时候，他们张开嘴，穿着衣服伸出手，他们不勤奋，也不分粮。他们不知道民间疾苦是什么。没有艰苦奋斗和传承的孩子如何学习历史，学习过去，努力磨练自己？其实很简单，就是让孩子熟悉历史和与食物有关的历史，珍惜食物和现在拥有的一切，也就是一件没有坏处的好事。

这就是圣人培根所说的:“读史使人明智”。

有一套非常受欢迎的另类历史美食书籍《历史可以这么好玩》，完全符合以上条件。它不仅是一部饮食文化发展的历史书，也是中外世界美食的入门书。可谓“一举两得”，可以从历史、美食、双重视角培养孩子的各种兴趣和能力。

先简单说一下这套书的内容。

这套书中有三本书，分别是中国古代饮食文化的发展史、世界饮食文化的发展史和现代常见食谱的趣味发展史。

张仲景发明了饺子的故事，在中国古代第一个饮食文化中得到了解释，并附有作者滑稽的漫画和幽默的笔记。读起来非常轻松愉快，很多知识点都是在不知不觉中加进去的。

个人认为这套书可以锻炼孩子的三大知识兴趣，提升孩子的三大个人能力。

首先，培养孩子学习中国历史和世界历史的基本知识，增强孩子热爱历史的能力。

其次，锻炼孩子对中餐乃至整个世界的学习，从而增长他们的生活知识。

第三，锻炼孩子对中国趣味食品起源的追溯和学习，增强孩子的幽默能力。

这套书的特点是分类明确，用短小精悍的语言讲述历史和美食，用网络上流行的可爱漫画和评论，讲述乐观积极的学习态度，讲述幽默有才的叙事方式。

这套书的作者都是在文史领域获得巨大粉丝和好评的优质创作者。他们的名字叫小刚、阿灿、赛雷，深受读者喜爱。

对许多孩子来说，阅读是一件“苦差事”。读书很无聊，看电视一点也不直观，也不好玩。《原始历史可以这么好玩》一书，彻底打破了“枯燥”，以一抹接地气、浓郁的文史气息，诠释了趣味美食的历史。多角度组合真的很有意思，对孩子来说很开胃。

这套书老少皆宜。不管是孩子、中小学生，甚至是大人、老人，你都能看得懂，基本上打开书看，你就会笑得合不拢嘴。

比如像第三本书，作者生动有趣地给大众“科普”，包含历史人物和历史典故的名菜佛跳墙的由来和做法，以及名菜是如何制作的描述。加上可爱精致的漫画，每一份菜单的历史就像一道色香味俱全的美味佳肴。当然，读者是放不下的，会忍不住笑，直到摔倒，有了深刻的理解。

这本书还介绍了很多中国菜系，比如宫保鸡丁是怎么来的，锅包肉的历史传说是什么，一道名菜东坡肉是怎么创立和改变的，麻婆豆腐是否真的是一个叫麻婆的人发明的，为什么叫狮头而不是豹头…

这个有趣又搞笑的问题，相信家里有孩子的家长都遇到过孩子的问题吧？如果父母不能回答，也没关系。看完这套书就知道了。孩子们想知道的所有关于食物的问题都可以幽默而巧妙地向孩子们解释。

就像这套书封面上的形容词描述“超立体、超生动、超长知识”一样，这三个特点确实是《原史》能如此好玩爆的根本原因。

正如本文前面提到的，当代出生的孩子是幸福的，可能无法理解张仲景在战火纷飞的时代的不适和痛苦。

但是，如果通过有趣有效的阅读，让孩子们了解张仲景学医救人、济世的品德，同时了解饺子的日常起源，岂不是一件很有教育意义的好事？

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