担心真正的腊肉！培根爱自己，但专家不提倡吃。是培根的错？是做腊肉的人的错？腊肉是一种有几千年历史的“腌制食品”。当代欧洲人没有冰箱。如果杀猪后不能马上吃，就要用各种方式生活。

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当代的做法是用大量的盐、香料、硝酸盐(防止肉毒杆菌的增殖)腌制7 ~ 9天，垄断渗透压原理去除猪肉中的水分，然后用果树(如核桃、苹果树)燃烧产生的烟雾加热烟熏3 ~ 6小时，使肉再次脱水，使肉活得更加自给自足， 而且猪肉在调味、调味、熏制、催熟过程中的风味更好，风味极佳，但唯一的缺点是盐度很高，可能对体型大的人不好。

罗马浮雕，一个屠夫正在做培根

现代大型肉类加工厂不会用传统方式制作腊肉，耗时太长，不适合经济效益。为了节省时间，市场上的大品牌腊肉都是“注射法”制作的。调料、香料、水协调一致，用注射器直接注入猪肉表面，快速完成腌制。这样，只需要一天就可以完成腌制，但还不够。在传统的成熟腌制过程中，猪肉中的酶自然分解由蛋白质和脂肪组成的风味和鲜味。为了弥补这种恶劣影响，制造商还在注射用盐水中添加了各种人工鲜味香精、香精甚至防腐剂。为了统一废品的尺寸和规格，料肉也采用重组门径达到平方。因为添加防腐剂后不需要脱太多水，所以车间也会参与节水，添加蛋白质等来添加腊肉的废弃物成分。这些大牌子的腊肉甚至可以用1公斤的料肉做出1公斤以上的腊肉！

大规模腊肉制造采用注射法快速调味，并参与各种人工添加剂

所以现在大多数营养专家都不会推荐你吃腊肉，但真的不是腊肉的错！我们喜欢吃熏肉，所以我们花了几年时间研究如何制作担心和平和幸福的熏肉。选择“YEATION级”的生五花肉，无需重组。用低盐和天然香料在4℃的低温下腌制7-8天(取决于肉的厚度)，然后用天然核桃熏制。只有0。8-0.每1公斤猪肉可以生产85公斤熏肉。对于体积较大且可能在高吸烟温度区繁殖的肉毒杆菌，只添加适合国标的亚硝酸盐，不添加其他不必要的添加剂(防腐剂、人工香料)。每一口，却是真正腊肉的真实味道！

纪念场景XD多年前的培根制造实验

有了这些乐趣，我们放弃了传统腊肉的复杂做法，再现了成熟腌制和自然熏制的甜蜜意图。但是通过垄断现代低温技术，我们可以增加盐的用量。因为我们信任，培根不被营养专家喜欢不是培根的错，是现代人分娩时太急于观察的制造手法，让它背负了不好的名声。

真正的腊肉，在下锅煎的时候，不会分泌针剂，真正的食物，也不会出轨。这是我们单独吃的腊肉，也是忧郁中可以推荐给你的真正食物。想吃安全又甜的腊肉？