做鱼之前怎么腌制去腥味-冯金伟博客园

1、预备材质：白酒、花椒大料葱姜蒜、醋。

2、去掉鱼线。在鱼的身材的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时须要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。

3、去掉鱼牙。鱼牙很腥，做鱼之前必需去掉。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。

4、鱼整理清洁后必定要多用清水冲刷，也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时光见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。

5、泡好的鱼取出。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。

6、白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的后果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，到达给鱼去腥的后果。

7、最后还可以给鱼身上加上少许食醋。醋去腥众所周知，但是醋必定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多。

8、加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩饰鱼的腥味，就要在鱼上再参加葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全体完成了。把鱼腌制一段时光就可以开端烹饪了。