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米醋。米醋用大米酿造而成。除了酸味还有一点甜味。适合拿来做糖醋味的菜肴。比如糖醋排骨、糖醋里脊等。做出来的口感最好。酸味纯正。而白醋带有明显酸味并略刺鼻的味道。在一定程度上能去腥。相比之下米醋更适合用于糖醋排骨。
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料。经过发酵酿造而成的。据现有文字记载。古代中国劳动人民以曲作为发酵剂来酿制醋。东方醋起源于中国。据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上。米醋是一种用粮食制造的产品。它的历史悠久。是一种非常好的调味品。它含少量醋酸。色泽玫瑰红色而透明。香气纯正。酸味醇和。略带甜味。适用于蘸食或炒菜。
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