塔塔粉是什么粉
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- 什么是塔粉？
- 不用宝塔粉做蛋糕可以吗？
- 塔粉和发酵粉的区别
塔粉是一种常见的食品添加剂。喜欢做蛋糕的朋友一般都知道塔粉的用法。第一次做蛋糕，家里没有塔粉怎么办？不用宝塔粉做蛋糕可以吗？来看看带来的介绍吧！
什么是塔粉？
塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性白色粉末。主要是在做蛋糕的过程中添加的。因为蛋白质是很碱性的，大量蛋清做成的蛋糕有一定的碱性味道，颜色略黄，而塔粉是酸性的。使用后不仅能中和蛋糕，还能使蛋糕颜色更白，送出后不易产生气泡，效果更明显。
不用宝塔粉做蛋糕可以吗？
蛋糕里不用放宝塔粉。塔粉主要用于打蛋清，可以中和蛋清的碱性，使搅拌好的泡沫稳定持久，同时增加蛋糕的韧性，使其更软。一般其他全蛋做的蛋糕不需要宝塔粉。
在家烘焙时，可以用一些酸性成分代替宝塔粉。一般来说，一勺宝塔粉可以换成一勺柠檬汁或白醋，但蛋白质的量要减少。
塔粉和发酵粉的区别
1.不同类型:塔塔粉是一种食品添加剂和酸性粉末；发酵粉是一种食用添加剂。
2.原料不同:泡打粉的原料有玉米粉、小苏打、酸粉；塔粉是一种酸性粉末。
3.不同用途:宝塔粉用于糕点打蛋白中和碱；发酵粉主要用于中和酸碱。塔粉能快速发酵食物，是一种快速发酵剂。主要用于制作馒头、馒头、糕点、糕点、面包等。
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